Rajula Pulao: అదిరిపోయేలా రాజుల పులావ్.. ఇలా తయారు చేసుకుంటే ప్లేట్‌ ఖాళీ..!

Rajula Pulao Recipe: రాజుల పులావ్ అనేది ప్రసిద్ధి చెందిన రుచికరమైన వంటకం. ఇందులో వివిధ రకాల మసాలాలు, కూరగాయాలు ఉపయోగించడం వల్ల ఇందులో బోలెడు పోషకాలు ఉంటాయి. దీని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

Rajula Pulao Recipe: రాజుల పులావ్ అనేది ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన రుచికరమైన వంటకం. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు, కూరగాయలు, మాంసంతో తయారు చేసే ఒక రకమైన బిర్యానీ. దీనిని సాధారణంగా ప్రత్యేక సందర్భాలలో, పండుగలలో, విందులలో వడ్డిస్తారు. రాజుల పులావ్ లో దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, షాజీరా, మిరియాలు వంటి అనేక రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇవి పులావ్ కు ప్రత్యేకమైన రుచిని, సువాసనను అందిస్తాయి.

Add Zee News as a Preferred Source

రాజుల పులావ్ తయారీ విధానం:

కావలసిన పదార్థాలు:

బాస్మతి బియ్యం - 2 కప్పులు
చికెన్ లేదా మటన్ - 500 గ్రాములు (లేదా కూరగాయలు)
ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)
టమోటాలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 4-5 (చీలికలు)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పెరుగు - 1/2 కప్పు
నెయ్యి - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
దాల్చిన చెక్క - 2 అంగుళాల ముక్కలు
లవంగాలు - 4-5
యాలకులు - 4-5
షాజీరా - 1 టీస్పూన్
బిర్యానీ ఆకు - 2
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
కారం - 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్
పుదీనా ఆకులు - గుప్పెడు
కొత్తిమీర - గుప్పెడు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నీరు - 4 కప్పులు

తయారీ విధానం:

బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. చికెన్ లేదా మటన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కూరగాయలను కూడా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఒక మందపాటి గిన్నెలో నెయ్యి, నూనె వేడి చేసి, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, షాజీరా, బిర్యానీ ఆకు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. టమోటాలు, పచ్చిమిర్చి వేసి టమోటాలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. చికెన్ లేదా మటన్ లేదా కూరగాయలు వేసి రంగు మారే వరకు వేయించాలి. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.  పెరుగు వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. నీరు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. నానబెట్టిన బియ్యం వేసి బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద బియ్యం ఉడికే వరకు ఉడికించాలి. పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి కలపాలి. మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద దమ్ చేయాలి. వేడి వేడిగా రైతా లేదా చట్నీతో వడ్డించండి.

చిట్కాలు:

బియ్యం నానబెట్టడం వల్ల పులావ్ పొడిపొడిగా వస్తుంది.
మాంసం లేదా కూరగాయలు వేయించేటప్పుడు కొంచెం ఉప్పు వేస్తే అవి త్వరగా ఉడుకుతాయి.
పులావ్ ను దమ్ చేసేటప్పుడు కింద మందపాటి పెనం ఉంచితే అడుగు అంటకుండా ఉంటుంది.
మీ రుచికి అనుగుణంగా మసాలా దినుసుల పరిమాణాన్ని మార్చుకోవచ్చు.

స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.  

ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U

ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe 

Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి.