Vankaya Curry Recipe: రాయలసీమ వంటకాలంటేనే కారం, పులుపు మిళితమైన రుచులు. అందులోనూ నూనె వంకాయ కర్రీ అంటే చాలు నోరూరించే విషయం. ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం. అయితే అసలు రాయలసీమ స్టైల్లో తయారు చేయాలంటే కొన్ని చిట్కాలు తెలుసుకోవాలి.
కావలసిన పదార్థాలు:
నూనె వంకాయలు
పచ్చిమిర్చి
కరివేపాకు
జీలకర్ర
ఆవాలు
ఉప్పు
పసుపు
కారం
కొద్దిగా పచ్చడి పొడి
నూనె
తాళింపుకు ఎండుమిరపకాయలు, కొత్తిమీర
తయారీ విధానం:
నూనె వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, వెడల్పుగా కట్ చేసి, అందులో ఉప్పు, పసుపు వేసి కలపండి. ఒక పాత్రలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి చటపటలాడనివ్వండి. ఎండుమిరపకాయలు వేసి వేగనివ్వండి.
పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేగనివ్వండి. తాలింపు చేసిన పాత్రలోనే వంకాయ ముక్కలను వేసి బాగా వేయించండి. కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టి మరిగించండి. నీరు అంతా ఆవిరైన తర్వాత కారం, పచ్చడి పొడి వేసి కలపండి.
కొద్దిగా ఉప్పు తేడా చూసి వేసుకోండి. వేడి వేడిగా వంకాయ కూరను కొత్తిమీర చల్లి సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు:
నూనె వంకాయలకు బదులు గుత్తి వంకాయలు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
కారం తక్కువగా తినేవారు కారం తగ్గించుకోవచ్చు.
పచ్చడి పొడి వేయడం వల్ల కూరకు మరింత రుచి వస్తుంది.
వంకాయలు మృదువుగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
వేడి వేడి భాగ్యం అన్నం లేదా రొట్టీతో తింటే రుచిగా ఉంటుంది.
ఇతర వెరియేషన్స్:
కొన్ని ప్రాంతాలలో వంకాయలను ముందుగా వేయించి, తర్వాత గ్రేవీ చేసి వేస్తారు.
కొందరు కూరలో దోసకాయ ముక్కలు కూడా వేస్తారు.
కొందరు కూరలో పులుసు పుల్లని తీసుకుంటారు.
వంకాయలోని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు: వంకాయలో నాసిన్జిన్ అనే శక్తివంతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్ ఉంటుంది. ఇది శరీరంలోని హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ను తొలగించి, కణాలకు హాని కలిగించకుండా కాపాడుతుంది.
గుండె ఆరోగ్యం: వంకాయలో ఫైబర్, పొటాషియం అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి రక్తపోటును నియంత్రించి, గుండె సంబంధిత సమస్యలను తగ్గిస్తాయి.
బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది: వంకాయలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, ఫైబర్ మాత్రం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది మనకు ఎక్కువ సేపు ఆకలి వేయకుండా చేసి, బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది: వంకాయలో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గిస్తుంది.
చర్మ ఆరోగ్యానికి: వంకాయలోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు చర్మాన్ని మృదువుగా చేసి, ముడతలు పడకుండా కాపాడుతాయి.
రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది: వంకాయలో విటమిన్ సి, విటమిన్ కె లాంటి విటమిన్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచి, వ్యాధుల నుంచి రక్షిస్తాయి.
మధుమేహాన్ని నియంత్రిస్తుంది: వంకాయలోని ఫైబర్ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నియంత్రించి, మధుమేహాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
గమనిక: నూనె వంకాయ కర్రీని అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల కొందరికి అలర్జీలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. అలాంటి సమస్యలు ఎదురైతే వైద్యుడిని సంప్రదించడం మంచిది.
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe Twitter, Facebook
సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి.
