Haleem Ke Kebab: హలీమ్ కె కబాబ్ అనేది హైదరాబాదీ వంటకం. ఇది సాధారణంగా రంజాన్ నెలలో తయారుచేస్తారు. హలీమ్, కబాబ్ రెండింటినీ కలిపి చేయడం వల్ల దీనికి ఈ పేరు వచ్చింది. హలీమ్ అనేది గోధుమలు, బార్లీ, మాంసం, కాయధాన్యాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసే ఒక రుచికరమైన వంటకం. ఇది రంజాన్ నెలలో ఇఫ్తార్ (ఉపవాసం విరమించే సమయం) సమయంలో తింటారు. కబాబ్ అనేది కాల్చిన మాంసం, ఇది సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం లేదా మేక మాంసంతో తయారుచేస్తారు.
హలీమ్ కె కబాబ్ తయారీ విధానం:
హలీమ్ కె కబాబ్ తయారీలో రెండు ముఖ్యమైన భాగాలు ఉన్నాయి: హలీమ్ కబాబ్. వాటిని వేరువేరుగా తయారుచేసి, ఆపై కలుపుతారు.
హలీమ్ తయారీ:
కావలసిన పదార్థాలు:
గొడ్డు మాంసం లేదా మేక మాంసం: 1 కిలో
గోధుమలు: 1 కప్పు
బార్లీ: 1/2 కప్పు
పెసర పప్పు: 1/4 కప్పు
కంది పప్పు: 1/4 కప్పు
శనగ పప్పు: 1/4 కప్పు
నెయ్యి: 1/2 కప్పు
ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి: 4 (సన్నగా తరిగినవి)
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నీరు: అవసరమైనంత
తయారీ విధానం:
గోధుమలు, బార్లీ, పప్పులను రాత్రంతా నానబెట్టాలి. మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కోసి, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఉడికించాలి. నానబెట్టిన గోధుమలు, బార్లీ, పప్పులను మెత్తగా ఉడికించాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో నెయ్యి వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. ఉడికించిన మాంసం, గోధుమలు, బార్లీ, పప్పుల మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా వేసి కలపాలి. అవసరమైనంత నీరు పోసి, తక్కువ మంట మీద గంటసేపు ఉడికించాలి. హలీమ్ మెత్తగా అయ్యే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి.
కబాబ్ తయారీ:
కావలసిన పదార్థాలు:
గొడ్డు మాంసం లేదా మేక మాంసం (కీమా): 1/2 కిలో
శనగపిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయలు: 1 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
కొత్తిమీర: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)
పుదీనా: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
కీమా, శనగపిండి, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, పుదీనా, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమాన్ని చిన్న ఉండలుగా చేసి, వాటిని చదునుగా వత్తాలి. ఒక పాన్ లో నూనె వేడి చేసి, కబాబ్ లను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
హలీమ్ కె కబాబ్ కలపడం:
హలీమ్ ను ఒక గిన్నెలో వేసి, దానిపై కబాబ్ లను ఉంచాలి.
కొత్తిమీర, పుదీనా, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో అలంకరించుకోవాలి.
వేడివేడిగా వడ్డించండి.
ALSO READ: Hibiscus Tea Benefits For Women: మందార పూల టీ తాగితే శరీరంలో జరిగే మ్యాజిక్ ఇదే..
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
