Poori Payasam Recipe: పూరీ పాయసం అనేది దక్షిణ భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా ఉడుపి ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందిన తీపి వంటకం. ఇది పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాలలో తయారుచేసే సంప్రదాయ వంటకం. దీనిలో వేయించిన పూరీలను పాలతో చేసిన పాయసంలో నానబెట్టి తింటారు.
పూరీ పాయసం ప్రత్యేకతలు:
రుచి: ఇది తీపి, కమ్మని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పాలు, పంచదార, యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు, కిస్మిస్ల కలయిక ఈ వంటకానికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.
ఆకృతి: వేయించిన పూరీలు పాల పాయసాన్ని పీల్చుకుని మెత్తగా, జ్యూసీగా మారుతాయి.
ప్రాంతీయ వైవిధ్యం: ఉడుపి శైలి పూరీ పాయసం ప్రత్యేకంగా రుచికరంగా ఉంటుంది.
పండుగ వంటకం: ఇది పండుగలకు, ప్రత్యేక సందర్భాలలో తయారుచేసే సంప్రదాయ వంటకం.
ఉడుపి శైలి సంప్రదాయ పూరీ పాయసం తయారీ విధానం:
కావలసిన పదార్థాలు:
చిరోటి రవ్వ - 1 కప్పు
పాలు - 2 లీటర్లు
పంచదార - 1 కప్పు
నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె - పూరీలు వేయించడానికి సరిపడా
యాలకుల పొడి - 1 టీస్పూన్
జీడిపప్పు, కిస్మిస్లు - కొద్దిగా
కుంకుమపువ్వు - చిటికెడు
తయారీ విధానం:
ముందుగా చిరోటి రవ్వలో కొద్దిగా నెయ్యి, నీళ్ళు వేసి పూరీ పిండిలా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పూరీల్లా ఒత్తుకోవాలి. స్టవ్ మీద కళాయిలో నూనె వేడిచేసి పూరీలను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి. స్టవ్ మీద గిన్నెలో పాలు పోసి మరిగించాలి. పాలు సగం అయ్యేవరకు మరిగించాలి. మరిగిన పాలలో పంచదార, యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి. వేయించిన పూరీలను చిన్న ముక్కలుగా చేసి పాలలో వేసి కలపాలి. నెయ్యిలో జీడిపప్పు, కిస్మిస్లు వేయించి పాయసంలో కలపాలి. కుంకుమపువ్వు వేసి కొద్దిసేపు ఉడికించి దించేయాలి. వేడి వేడి పూరీ పాయసం సిద్ధం.
చిట్కాలు:
చిరోటి రవ్వ వాడితే పూరీలు బాగా పొంగుతాయి.
పూరీలు మరీ మందంగా కాకుండా పల్చగా ఒత్తుకోవాలి.
పాలు మరిగించేటప్పుడు కలుపుతూ ఉండాలి, లేకపోతే అడుగంటుతాయి.
కుంకుమపువ్వు వేయడం వల్ల పాయసం మంచి రంగు, రుచి వస్తుంది.
ఈ ఉడుపి శైలి పూరీ పాయసం పండుగలకు, ప్రత్యేక సందర్భాలలో చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.
పూరీ పాయసం అనేది రుచికరమైన, పోషకమైన వంటకం అయినప్పటికీ, దానిని మితంగా తీసుకోవడం మంచిది. పూరీ పాయసం ఎక్కువగా తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలు:
అధిక క్యాలరీలు: పూరీ పాయసంలో పంచదార, నెయ్యి, నూనె వంటివి ఎక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి ఇది అధిక క్యాలరీలు కలిగి ఉంటుంది. దీనిని ఎక్కువగా తినడం వల్ల బరువు పెరిగే అవకాశం ఉంది.
అధిక చక్కెర స్థాయిలు: పూరీ పాయసంలో పంచదార ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరిగే ప్రమాదం ఉంది. మధుమేహం ఉన్నవారు దీనిని చాలా తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకోవాలి.
అధిక కొవ్వు: పూరీలు నూనెలో వేయించడం వల్ల, పాయసంలో నెయ్యి వాడటం వల్ల కొవ్వు శాతం పెరుగుతుంది. ఇది గుండె సంబంధిత సమస్యలకు దారితీయవచ్చు.
జీర్ణ సమస్యలు: పూరీ పాయసం ఎక్కువగా తినడం వల్ల కొన్నిసార్లు జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు వస్తాయి.
ALSO READ: Hibiscus Tea Benefits For Women: మందార పూల టీ తాగితే శరీరంలో జరిగే మ్యాజిక్ ఇదే..
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
