Dry Fish Curry Recipe: ఎండు చేపల కూర ఆంధ్ర ప్రదేశ్లో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక అద్భుతమైన ఆహారం. దీనిని తయారు చేయడం చాలా సులభం, కానీ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఎండు చేపలలో ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, మినరల్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది శరీరానికి చాలా శక్తిని ఇస్తుంది. ఎండు చేపల కూరను అన్నం, రోటీ, చపాతీ, ఇడ్లీ, దోసలో తినవచ్చు. ఎండు చేపల్లో పుష్కలంగా లభించే పోషకాలు మన శరీరానికి అనేక విధాలుగా ఉపయోగపడతాయి.
ఎండు చేపల్లో ఉండే ముఖ్యమైన పోషకాలు:
ప్రోటీన్: కండరాల నిర్మాణానికి, శరీర కణాల మరమ్మత్తుకు ప్రోటీన్ అత్యంత అవసరం. ఎండు చేపలు ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు: గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి, మెదడు పనితీరును పెంచడానికి మంటను తగ్గించడానికి ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు సహాయపడతాయి.
విటమిన్లు ఖనిజాలు: ఎండు చేపల్లో విటమిన్ బి12, ఫాస్పరస్, సెలీనియం వంటి అనేక ముఖ్యమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
గుండె ఆరోగ్యం: ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు రక్తనాళాలను శుభ్రపరుస్తాయి, రక్తపోటును నియంత్రిస్తాయి, దీనివల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
మెదడు ఆరోగ్యం: ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు మెదడు కణాలను రక్షిస్తాయి, మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి.
ఎముకల ఆరోగ్యం: ఫాస్పరస్ ఇతర ఖనిజాలు ఎముకలను బలంగా ఉంచడానికి సహాయపడతాయి.
రోగ నిరోధక శక్తి: ఎండు చేపల్లో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచి, వ్యాధులను తట్టుకునే శక్తిని పెంచుతాయి.
బరువు నిర్వహణ: ప్రోటీన్ శరీరాన్ని ఎక్కువ సేపు నిండుగా ఉంచుతుంది, దీనివల్ల అనవసరమైన ఆహారం తీసుకోవడం తగ్గుతుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
ఎండు చేపలు (కొంచెం పెద్దవి)
తగినంత నీరు
ఉల్లిపాయలు
తోటకూర
టమాటాలు
పచ్చిమిర్చి
కొత్తిమీర
కారం
ఉప్పు
ఆవాలు
జీలకర్ర
పసుపు
నూనె
తయారీ విధానం:
ఎండు చేపలను నీటిలో కొద్దిసేపు నానబెట్టి, శుభ్రంగా కడగాలి. కొద్దిపాటి వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చిని కలిపి మెత్తగా అరగలియాలి. టమాటాలు, ఉల్లిపాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి. తోటకూరను కడిగి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఒక పాత్రలో నూనె వేసి వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వచ్చే వాసన తరువాత, ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి వేగించాలి. ఆ తర్వాత టమాటాలు వేసి మెత్తగా వేగించాలి. తరువాత వెల్లుల్లి-మిరియాల పేస్ట్ వేసి బాగా వేగించాలి. తరువాత కారం, ఉప్పు, పసుపు వేసి కలపాలి. తరువాత తోటకూర ముక్కలు వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టి వేయించాలి. తోటకూర మెత్తగా వేగిన తర్వాత ఎండు చేపలను వేసి కలపాలి. ఇంకొద్ది నీరు పోసి మరిగించాలి. కూర చిక్కబడిన తర్వాత కొత్తిమీర వేసి కలుపుకోవాలి. వేడి వేడి ఎండు చేపల కూరను అన్నం లేదా రోటీతో సర్వ్ చేయాలి.
చిట్కాలు:
ఎండు చేపలను ఎంచుకునేటప్పుడు తాజావిగా ఉండేవి ఎంచుకోవాలి.
ఎండు చేపలను నానబెట్టిన నీటిని వేయకూడదు.
కూరను చాలా సేపు ఉడికించకూడదు.
కూరలో కొద్దిగా పులుపు కోసం నిమ్మరసం లేదా దినుడు చారు వేయవచ్చు.
గమనిక: ఈ సమాచారం కేవలం సూచనార్థం. మీరు ఏదైనా ఆహారం తీసుకునే ముందు మీ వైద్యునిని సంప్రదించండి.
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
