বাঙালিদের কাছে এর থেকে ভালো নিরামিশ তরকারি আর কিছু হয়না। কলকাতায় সবথেকে ভালো সুক্তো পাওয়া যায়-ভজহরি মান্না, সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস এবং তেরো পার্বনে।
সুক্তোর পরেই লুচির সঙ্গে খাওয়ার জন্য রাখুন ছোলার ডাল। আর এই ছোলার ডাল কলকাতায় সবথেকে ভালো পাবেন কলকাতার কষে কষা-তে।
সাধারণ কিন্তু খেতে অতুলনীয় এই খাবার। সময়ের অভাবে বানিয়ে না খেলে চলে যান কলকাতার হিমুর হেঁসেল বা দ্য ভোজ কোম্পানিতে।
একেবারে অন্য স্বাদের এক খাবার এই মোচার ঘন্ট। কলা গাছের ফুল দিয়ে তৈরী এই খাবার খেতে চাইলে যেতে পারেন সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস এবং দ্য ভোজ কোম্পনি-তে।
তালিকার শেষে নিরামিষ হিসেবে রাখুন লাউ ঘন্ট। ডাল আর লাউ একসঙ্গে রান্না করে বানানো হয় এই পদ। কলকাতার সেরা লাউ ঘন্ট পাওয়া যায় ‘বঙ্গরসনা’-তে।
আমিষ পাতের প্রথমেই রাখতে পারেন ট্যাংরার ঝাল। অন্য সব মাছের থেকে ট্যাংরার স্বাাদ একেবারে অন্যরকম। স্বাদ পেতে হলে যেতেই পারেন ওহ! ক্যালকাটা নামক রেস্টুরেন্টে।
বাঙালি হয়ে ইলিশ মাছের ঝোল পছন্দ না করলে আর কী করলেন? কলকাতার বেস্ট ইলিশ মাছের ঝোল খেতে চাইলে ঘুরে আসুন সিক্স বালিগঞ্জ প্লেস বা কস্তুরী-তে।
বেশিরভাগ বাঙালিরই খাওয়ার পাতে প্রথম পছন্দ মাংস। আর কলকাতাতে কষা মাংসের জন্য এক কথায় বিখ্য়াত গোলবাড়ি।
কলকাতা ঘুরতে এলে সকলেই মিষ্টি দই একবার হলেও খায়। আর কলকাতার সবথেকে ভালো মিষ্টি দই পাওয়া যায় বউবাজারের নব কৃষ্ণ গুইনের মিষ্টির দোকানে।