এই শীতে পাতে পরছে তো কড়াইশুঁটির কচুরি! না খেলেই কিন্তু মিস্। কবি অতনু দত্ত বলেছেন- 'কড়াইশুঁটির পুর ঝুরঝুরে দানা দানা তার/ সুগন্ধ দূর দূর, উষ্ণ তেলের পারাবার/ কড়াই সম্মোহনী, সেই বাসে এ মন হারাবে'।
এই শীতের দিনে সন্ধ্যেবেলায় ফুলকোপি আলুর শিঙারা দিয়ে মুড়ি আর আদা দিয়ে কড়া করে দুধ চা নাহলে তো মাঠে মারা যাবে সন্ধ্যেবেলার গল্প।
এই শীতের দুপুরে হালকা রোদ গায়ে মেখে রসে বসে বাঙ্গালীর পাতে যদি না থাকে গরম ধোঁয়া ওঠা খিচুরী, বাঁধাকপির ঘন্ট তাহলে কী চলে? তার ওপর যদি কুঁচো চিঙরী বা মাছের মাথা দিয়ে হয় বাঁধাকপির ঘন্ট তাহলে তো জমে ক্ষীর।
শুধু কী গরম গরম ফুলকো ফুলকো কড়াইশুঁটির কচুরি হলে চলে? তার সাথে যদি পাতে পড়ে কড়াইশুঁটি, ধনেপাতা, ক্যাপ্সিকাম দিয়ে নতুন আলুর দম তাহলে একেবারে জমে যাবে।
শীতের দিনে পেঁয়াজকালী দিয়ে আলুভাজা আর মুগের ডালের খিচুরী আর পেঁয়াজকালী দিয়ে আলুভাজা নাহলে চলে? শীতের দিনে পাতে পরুক বাহারী সবজী দিয়ে বাহারী রেসিপি তবেই তো শীতটা জমে যাবে।
শীতের দিনে যেমন পাওয়া যায় হরেক রকম সবজী তেমনই মেনুতে ফেরে ছন্দ, এমন একটা সময় ফুলকপির রোস্ট বা ফুলকপি ভাজা নাহলে চলে?
আর হাতে গোনা কিছুদিন বাকি তারপরই ২৫ শে ডিসেম্বর, এইদিনে আমাদের পাতে যদি না পরে জয়নগরের মোয়া, কেক, কমলা লেবু, কলা, ডিমসেদ্ধ তাহলে কি চলে! শীতের টিফিনের সবথেকে জনপ্রীয় মিষ্টি জয়নগরের মোয়া যা নাহলে শীতটা ঠিক মতো উপভোগই করা যায়না।
শীত মাত্রই যে খাবারে আসবে বৈচিত্র সেটাই স্বাভাবিক। নারকেল কিংবা সন্দেশের পুর দিয়ে পাটিসাপ্টা আম্ বাঙ্গালীর আবেগ।
যদি শেষের পাতে নলেন গুরের রসগোল্লা নাহয় মনটা যেন কেমন কেমন করে, তাই শেষ পাতে নলেন গুরের রসগোল্লা থাকাটা কিন্তু বাঞ্ছনীয়।
এই শীতের দিনে পিঠেপুলি আর নতুন গুড় নাহলে বাঙালির পৌষমাস ঠিক করে জমেই না। ঈশ্বর গুপ্তের পিঠেপুলি কবিতা প্রমাণ দেয় আগেকার দিনেও পিঠেপুলি ছিলো বাঙ্গালীর আবেগ।
জীভে জল আনা বাঙ্গালীর আর একটি পদের নাম নলেন গুরের পায়েশ। তার ওপর যদি এই সময়ে জন্মদিন হয় তবে তো নলেন গুরের পায়েশ ছাড়া আর কিছুই ভাবা যায় না।