कैसे बनती है केर-सांगरी सब्जी, जानें रेसिपी और फायदे

राजस्थान अपने गौरवपूर्ण इतिहास, लजीज व्यंजनों के लिए दुनियाभर में मशहूर है.

केर-सांगरी राजस्थान में खाई जाने वाली और शाकाहारी खाने के तौर पर मशहूर सब्जियों में से एक है.

केर-सांगरी को बनाना बहुत आसान है. फली की तरह दिखने वाली 3 से 4 इंच लंबी सांगरी की सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर है.

माना जाता है कि इसके सेवन से शरीर में होने वाले कई रोगों की आशंका कम हो जाती है.

सांगरी की सब्जी के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है. यह पचने में आसान तथा पोषक तत्वों से भरपूर है.

इसमें मौजूद मैग्नीशियम की मात्रा इम्युनिटी को मजबूत करती है. केर-सांगरी खाने से हड्डियां मजबूत बनती हैं.

इसका सेवन हृदय गति तथा हाई ब्लड प्रेशर को संतुलित रखता है. इसमें मौजूद जिंक आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है.

सूखी सांगरी के डंठल तोड़कर 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोएं तत्पश्चात भीगी हुई सांगरी को सॉफ्ट होने तक उबालकर 3-4 बार पानी से धोकर साफ कर लें.

एक कुकर में अपनी आवश्यकतानुसार देशी घी या तेल गरम करके उसमें हींग और जीरा तड़का लगाकर साबुत लाल मिर्च, हल्दी और धनिया डाल कर अच्छे से भून लें.

मसाला भूनने के पश्चात उसमें केर और सांगरी दोनों डालकर उसके साथ अमचूर पाउडर तथा नमक डालें और धीमी आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं.

मात्र 3 से 4 मिनट में ही चटपटी और स्वाद में लाजवाब सब्जी पक कर तैयार हो जाएगी. शाही केर-सांगरी की सब्जी को रोटी, पूरी या पराठे के साथ सर्व करें