अच्छे क्वालिटी वाला गेहूं का आटा लें.

आटे में चुटकी भर नमक मिलाएं.

नमक से आटे में ग्लूटन पैदा होता है जिससे रोटियां सॉफ्ट बनती हैं.

आटे में थोड़ा सा तेल या घी भी मिला सकते हैं.

आटा गूथने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें.

पानी को आटे में धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथें.

आटे को अच्छे से 5 मिनट तक गूंथें.

ज्यादा देर तक भी आटे को न गूंथे, इससे आटा टाइट होता है और रोटी सॉफ्ट नही बनती.

गूथने के बाद आटे को कम से कम 30 मिनट तक ढक कर रखें, ताकि वह सेट हो सके.