रंगों के त्यौहार होली पर कई तरह के पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं. इसमें गुजिया भी शामिल है. माना जाता है कि होली पर गुजिया खाने का रिवाज मथुरा-वृंदावन से शुरू हुआ था.
वैसे तो दुकानों से बहुत ही आसानी से आप गुजिया खरीद सकते हैं. लेकिन यदि आप इन्हें घर पर बनाने का प्लान कर रहे हैं तो इन बातों को जरूर ध्यान रखें.
वैसे तो गुजिया की रेसिपी बहुत ही आसान है. लेकिन यदि इसका आटा अच्छे से गुंथा हुआ ना हो तो यह सॉफ्ट क्रिस्पी बनने की जगह कड़क हो जाती है.
ऐसे गुंथे आटा
परफेक्ट गुजिया बनाने के लिए मैदा की मात्रा के लगभग बराबर मात्रा में ही तेल या घी का इस्तेमाल करें. यदि आधा कटोरी मैदा ले रहे हैं तो इसमें 7 चम्मच घी मिलाएं.
गूंथने से पहले मैदे को मसलें
मैदा में तेल या घी डालने के बाद इसे 15-20 मिनट तक अच्छी तरह से मसलें. ऐसा करने से तेल पूरी तरह से मैदे में मिक्स हो जाएगा.
दूध से गूंथे आटा
वैसे तो गुजिया का आटा हमेशा दूध से गूंथना चाहिए. लेकिन यदि आप पानी का यूज कर रहे हैं तो पहले इसे हल्का गर्म जरूर कर लें.
थोड़ा-थोड़ा पानी डालें
कभी भी मैदे को गूंथते समय एक साथ पानी ना डालें. ऐसा इसलिए जरूरी है क्योंकि धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथने से गांठ नहीं आती है.
कॉटन के कपड़े से ढककर रखें
ध्यान रखें कि आटा ज्यादा मुलायम या कड़क ना हो. जब मैदे को आप गूंथ लें तो इसपर हल्का सा तेल लगाकर कॉटन के गीले कपड़े से ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
आटा सूखने ना दें
गुजिया बनाते समय भी आटे को गीले कॉटन के कपड़े से ढका हुआ ही रखें. इससे आटा सूखेगा नहीं और गुजिया परफेक्ट बनेगी.