हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे कि पालक, मेथी की साग, सरसों का साग, और पुदीना, न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती हैं.
स्वास्थ्य को बेहतर
इनमें विटामिन, मिनिरल्स, और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं.
सब्जियां हरे रंग की ही क्यों?
लेकिन क्या आप जानते हैं कि हरी सब्जियां हरे रंग की ही क्यों दिखती हैं?
क्लोरोफिल पिगमेंट
हरी सब्जियों में क्लोरोफिल नाम का एक पिगमेंट होता है. इन पौधों के भोजन बनाने के लिए क्लोरोफिल बहुत महत्वपूर्ण होता है.
क्लोरोफिल सूर्य भोजन प्राप्त करने में मदद
इन पौधों में क्लोरोफिल फोटोसिंथेसिस के लिए आवश्यक होता है, जो एक प्रक्रिया है जिसके मदद से पौधे सूर्य के प्रकाश से अपना भोजन प्राप्त करते हैं.
कुछ सब्जियां लाल क्यों होती हैं?
आपने देखा होगा कि कुछ सब्जियां लाल होती हैं, जैसे- गाजर, शकरकंद, और पालक.
कैरोटीनॉयड नाम का पिगमेंट
इनमें कैरोटीनॉयड नाम का पिगमेंट होता है जो इसको नारंगी या लाल रंग प्रदान करता है.
बैगनी रंग की क्यों दिखती है सब्जी?
इसी तरीके बैगनी रंग के दिखने वाले सब्जी में एन्थोसायनिन नाम का पिगमेंट पाया जाता है.