നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാൻ പറ്റാത്ത ഒന്നാണ് ഉപ്പ്. ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകുന്നതിനോടൊപ്പം നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഉപ്പ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. വിവിധ തരത്തിലുള്ള ഉപ്പുകൾ ഇന്ന് ലഭ്യമാണ്. ദിവസവും ഏത് ഉപ്പാണ് കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് നാം പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കെൽറ്റിക് സാൾട്ടിന് സാധാരണ ഉപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് സോഡിയം കുറവും പിങ്ക് ഉപ്പ്, കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതലുമാണ്.
ടേബിൾ സാൾട്ടിനേക്കാൾ സോഡിയത്തിൻ്റെ അളവ് കുറവാണ് ബ്ലാക്ക് സാൾട്ടിൽ. ദഹനക്കേട്, വയറുവേദന, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ടേബിൾ സാൾട്ടിനെ അപേക്ഷിച്ച് കോഷർ ഉപ്പ് വളരെ വലുതാണ്. ഇത് അധികം റിഫൈൻഡ് അല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് അയോഡിൻ കുറവും സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ സോഡിയം കുറവുമാണ്.
ഈ ഇനം ഉപ്പിൽ കുറവ് സോഡിയവും കൂടുതൽ പൊട്ടാസ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവരും ഉപ്പ് അധികം കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്തവരും ഈ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ധാതുക്കളുടെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ ഇതിൻ്റെ ഉപയോഗം പേശീവലിവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹിമാലയൻ പർവതനിരകളിലെ പുരാതന കടൽത്തീരങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ഈ ഉപ്പ് ലഭിക്കുന്നത്. കോശങ്ങളിലെ പിഎച്ച് നില സന്തുലിതമാക്കാൻ പിങ്ക് സാൾട്ട് സഹായിക്കുന്നു.
നമ്മളിൽ പലരും ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്ത ഉപ്പിൽ അയോഡിൻ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഉപ്പിൻ്റെ ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കണമെന്നും വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. ഒരു മുതിർന്നയാൾ ഈ ഉപ്പ് പ്രതിദിനം 5 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുത്.
സമുദ്രജലം ബാഷ്പീകരിച്ചാണ് കടൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് ടേബിൾ ഉപ്പിനേക്കാൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. കടൽ ഉപ്പിൽ സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, അയഡിൻ തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകില്ല.