మటన్ -1/2 కేజీ మస్టర్డ్‌ ఆయిల్ - 30 ఎంఎల్ దాల్చినచెక్క- 2 నల్లయాలకులు- 2 బేఆకు-4 యాలకులు-6 లవంగాలు-4 సోంపు-2TBSP శొంఠి-1TBSP పెరుగు-250 గ్రాములు నల్లజీలకర్ర-1TbSp ఉప్పు- తగినంత
ఒక కుక్కర్లో నూనెవేసి వేడి చేయాలి. అందులో దాల్చినచెక్క, బేలీఫ్‌, యాలకులు, 2 గ్రీన్ యాలకులు, లవంగాలు వేసి వేయించుకోవాలి.
అందులోలనే తగినన్ని నీరు సోంపు పొడి, శింఠిపొడి, ఉప్పు కుక్కర్లో 4 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించుకోవాలి.
విజిల్‌ అయిపోయిన తర్వాత నీటిని మటన్ రెండిటినీ వేరు చేయాలి. ఇప్పుడు మిగిలిన నీటిని పెరుగును వేసి బాగా కలపాలి.
ఓ ప్యాన్‌లో పెరుగు మిశ్రమాన్ని ఉడికించుకోవాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత ఉడికిన మటన్ కూడా వేసి వండుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఈ మటన్ గ్రేవీ చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
ఆ తర్వాత కచ్చాపచ్చాగా దంచుకున్న నల్ల, పచ్చ చాలకులను కూరలో వేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు పైనుంచి నల్లజీలకర్రను వేసుకుని వేడివేడిగా వడ్డించుకుంటే సరి..