వంకాయ బిర్యానీ తయారీ విధానం.. తింటే వదలరింక..

నాన్ వెజ్ తినని వారు చాలామంది వివిధ రకాల కూరగాయలతో బిర్యానీలను తయారు చేసుకుంటారు..

ఏ వెజిటేబుల్స్ తో బిర్యాని తయారు చేసుకొని తిన్న లేని ఫీలింగ్.. వంకాయ బిర్యానీలో దొరుకుతుంది.

వంకాయ బిర్యానీకి చాలామంది ఫ్యాన్స్ ఉన్నారు. ఈ బిర్యానీని ఎక్కువగా ఆంధ్రప్రదేశ్లోని పల్లె ప్రాంతాల్లో తయారు చేసుకుంటారు.

అంతేకాకుండా ఈ వంకాయ బిర్యాని కొన్ని రెస్టారెంట్లలో ప్రధాన డిస్ గా కూడా ఉంది..

మీరు కూడా ఇంట్లోనే వంకాయ బిర్యానీ తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నా? ఇలా సులభంగా ఇప్పుడే తయారు చేసుకోండి.

వంకాయ బిర్యానీకి కావలసిన పదార్థాలు: వంకాయలు (గుత్తి వంకాయలు) - 5-6, బాస్మతి బియ్యం - 2 కప్పులు, ఉల్లిపాయలు - 2 (తరిగినవి)

కావలసిన పదార్థాలు: తోటకూర - ఒక గుత్తి (తరిగినది), ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్, జీలకర్ర - 1/2 టీస్పూన్, కొత్తిమీర - ఒక గుత్తి (తరిగినది)

కావలసిన పదార్థాలు: పసుపు - 1/2 టీస్పూన్, కారం పొడి - 1 టీస్పూన్, గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్, దాల్చిన చెక్క - 1 అంగుళం, లవంగాలు - 2, యాలకాయ - 1

కావలసిన పదార్థాలు: పెరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, నిమ్మరసం - 1 టేబుల్ స్పూన్, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, నూనె - వేయడానికి తగినంత

తయారీ విధానం: వంకాయలను తయారు చేసుకోవడం: వంకాయలను కడిగి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి, నిమ్మరసం, పసుపు వేసి కలుపుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయలు నల్లబడకుండా ఉంటాయి.

బియ్యాన్ని ఉడికించడం: బాస్మతి బియ్యాన్ని కడిగి, నీరు పోసి 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టుకోవాలి.

ఆ తర్వాత కుక్కర్‌లో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేగించి, ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత తోటకూర, వంకాయ ముక్కలు వేసి కలపాలి.

మసాలాలు వేయడం: పసుపు, కారం పొడి, గరం మసాలా, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకాయ వేసి కలపాలి. పెరుగు వేసి బాగా మిశ్రమంలా తయారు చేసుకొని ఆ పోపులో వేసుకోవాలి.

బియ్యం వేయడం: నానబెట్టిన బియ్యం, ఉప్పు వేసి, కావలసిన నీటిని పోసుకొని కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కుక్కర్‌లో వేసి కలపాలి.

కుక్కర్ క్లోజ్ చేయడం: కుక్కర్ మూత మూసి 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

సర్వ్ చేయడం: ఉడికిన బిర్యానీని కుక్కర్ నుంచి తీసి, కొత్తిమీర తరుగు వేసి సర్వ్ చేసుకోండి.