स्टफिंग बाहेर न पडता कसा बनवावा एकदम परफेक्ट पराठा?
हिवाळ्यामध्ये मुळा, बटाटा, पालक किंवा तत्सम भाज्यांचे पराठे बनवण्याकडे अनेकांचाच कल असतो.
अनेकदा पराठा बनवण्यासाठी लागणारा वेळ आणि तयारीच कित्येकांना नकोशी वाटते. पराठा लाटताना फाटतो, तव्याला चिकटतो या आणि अशा अनेक तक्रारी गृहिणी करतात.
तुम्ही पालेभाजीचा पराठा करत असाल तर, सर्वप्रथम ती कुस्करून त्यातील पाणी पूर्णपणे काढून घ्या. मोकळी करून वाळवून घ्या.
पराठे लाटताना फाटणार नाही यासाठी मीठाचं प्रमाणही महत्त्वाचं आहे. बटाट्यासोबत मीठ मिसळतं. पण, पालेभाजीमध्ये मात्र ते बेतानं वापरा.
पालेभाजीमध्ये मीठ मिसळताच ती पाणी सोडायला सुरुवात करतं. त्यामुळं मीठ शेवटीच मिसळा.
बटाटा किंवा पालेभाजीचा पराठा करताना पीठातच भाजी मिसळा आणि पीठ मळून घ्या.
थोडक्यात पुरणपोळी सारळं सारण मध्ये न भरता थेट भाजी मिसळलेलं पीठ पोळीसारखं लाटा. म्हणजे ते लाटताना फाटणार नाहीत.