कम दूध में ज्यादा पनीर

सबसे पहले दूध को उबाले. ताकि बाद ये अच्छे से फट सकें.

दूध फाड़ने वाला घोल

दूध को फाड़ने और पनीर बनाने के लिए कई घोल बनाये जा सकते हैं.

नींबू

एक किलो दूध के पनीर के लिए एक नींबू के रस में रस के मुकाबले एक चौथाई पानी मिलाएं.

सिरका या विनेगर

सिरका एक चम्मच और पानी एक चम्मच का एक चौथाई ही मिलाएं.

ऐसे मिलाए

अब इस घोल को हल्के गुनगुने दूध में धीरे धीरे मिलाए. जब लगे की दूध फट चुका है तो रस ना डालें. वरना पनीर खट्टा हो जाएगा. 3 से 4 मिनट ऐसे ही रहने दें.

छान लें

अब इस के साफ मलमल या सूती कपड़े से छान लें. ये कपड़ा

अगला स्टेप

फटे हुए दूध को पानी निकालने के बाद सूती कपड़े समेत ठंड़े पानी में भिगोयें

निचोड़ें

पानी निचोड़ने के बाद फटे हुए दूध को ठंड़े पानी में डालें. ठंड़े पानी में डालने के बाद फटे दूध के Lumps को हाथ से रगड़कर साफ करें.

वजन रखें

हाथ से जिस आकार का पनीर हम चाहते हैं फटे दूध के कणों को हाथ से सैट करते हुए वैसा आकार दें. और कोई वजन उसके ऊपर रखें

बन गया पनीर

एक किलो दूध में लगभग 120 ग्राम पनीर बनकर तैयार होता है.

एक किलो पनीर

एक किलो पनीर बनानी हो तो कम से कम 9 लीटर दूध का इस्तेमाल करें. जिसमें दूध फाड़ने वाले घोल का मात्रा उसी अनुपात में रखें.

बन गया पनीर

एक किलो दूध में लगभग 120 ग्राम पनीर बनकर तैयार होता है.