ऐसे बनाएं पुष्कर का फेमस मालपुआ, एक बार खाए तो नहीं भूलेंगे कभी स्वाद

राजस्थानी खाने का स्वाद तो लाजबाव होता ही है. पुष्कर का मालपुआ अगर आप खाएंगे तो इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेंगे.

पुष्कर का मालपुआ कैसे बनती है और किन-किन चीजों की आवश्यकता होती है. आज हम आपको बताएंगे.

1 किलो गाय का दूध, 1 कप मैदा, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, 1 कप चीनी, 1 कप पानी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, चुटकी भर पीला रंग या केसर, आवश्यकतानुसार कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और तलने के लिए 200 ग्राम घी.

सबसे पहले 1 किलो दूध को गाढ़ा करके रबड़ी बना लें. जब लगभग आधा हो जाएगा.फिर इसमें इलायची पाउडर मिला दें.

थोड़ा-थोड़ा करके मैदा मिलाएं, जिससे गुठलियां नहीं बने. अब इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रख दें. जब तक पुआ का मिश्रण सेट होगा तब तक चाशनी बना लें.

1 तार की चाशनी बनाएं और इलायची पाउडर भी डाल दें. आपके पास अगर केसर है, तो डाल सकते हैं. अन्यथा खाने वाला पीला रंग डाल दें.

अब गरम पैन में घी या रिफाइंड डालें, जब घी गरम हो जाए तब एक कलछुल से एक पुआ का मिश्रण डाल दें. डालते समय घी का आंच काम रखें उसके बाद तेज कर दें.

पुआ को पलटते हुए दोनों तरफ से पका लें, फिर छान कर एक प्लेट में निकाल लें. उसके बाद चाशनी में डालकर 4-5 मिनट रहने दें.

इस समय चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए, फिर इसे भी चाशनी से छान लें. अब स्वादिष्ट रबड़ी मालपुआ बनकर तैयार है.

इसे गर्म या ठंडा किसी भी तरह सर्व कर सकते हैं. बनी हुई रबड़ी ड्राई फूट्स के साथ और भी अच्छी लगती है.