दूध से बने प्रोडक्ट्स को सेहद के लिए हेल्दी माना जाता है. इन्हीं में से एक है पनीर. जिससे बनी डिश का सेवन लंच और डिनर में लोग करते हैं.
यह विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, हेल्दी फैट्स, प्रोटीन और कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीनिशयम जैसे तत्वों से भरपूर होता है.
लेकिन मार्केट में नकली या मिलावटी पनीर भी खूब सप्लाई किया जाता है. ऐसे में सवाल उठता है कि इसकी खरीदते समय पहचान कैसे की जाए.
आमतौर पर पनीर को देखकर इसके मिलावटी होने का अंदाजा आसानी से नहीं लगाया जा सकता लेकिन इसे खाने के बाद इसका स्वाद थोड़ा अलग लगता है जिससे पता चल जाता है कि पनीर मिलावटी है.
आपको भी अगर नकली और असली पनीर की जांच करनी है, तो हम आपको कुछ टिप्स बता रहे हैं.
पनीर का एक छोटा-सा टुकड़ा आप हाथ में मसलकर देख सकते हैं. अगर यह टूटकर बिखरने लगे तो समझ लीजिए कि पनीर मिलावटी है क्योंकि इसमें मौजूद -'स्कीम्ड मिल्ड पाउडर' ज्यादा दबाव सह नहीं पाता है.
नकली पनीर ज्यादा टाइट होता है. उसका टैक्सचर रबड़ की तरह होता है.
अगर आप पनीर घर लेकर आ चुके हैं तो उसे पानी में उबाल कर ठंडा कर लें. जब ठंडा हो जाए तो उस पर कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें, अगर पनीर का रंग नीला पड़ जाए तो समझ लीजिए कि यह मिलावटी है.
मिलावटी पनीर खाते वक्त रबड़ की तरह खिंचता है.