हर शहर में अलग-अलग तरह के खाने-पाने की चीजें मशहूर होती हैं. सिर्फ वहां के रहने वाले ही नहीं बल्कि बाहरी लोगों को भी ये खाना पसंद आता है.
आज हम आपको यूपी के बांदा जिले में देशी घी से बनने वाली बालूसाही के बारे में बताने जा रहे हैं.
इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि इसको खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते है. इसे खाने के बाद अपने घरों के लिए भी पैक कर के ले जाते है.
बांदा जिले में बनने वाली देशी घी की बालूसाही दुनिया में बहुत मशहूर है. इसमें देशी घी के साथ और भी सामग्रिया डाली जाती है जिससे इसका स्वाद और ज्यादा बठ जाता है.
इसको कई खास तरह के आइटम को डालकर तैयार किया जाता है. जैसे की मैदा, घी, बेकिंग सोडा और चीनी.
इन सभी सामग्री को मिलाकर एक डो तैयार किया जाता है और छोटी-छोटी बॉल्स तैयार करने के बाद चाश्नी में भिगाया जाता है.
मैदा, घी और सोड़े को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें. अगर पानी डालने की जरूरत पड़े तो इस्तेमाल कर सकते हैं.
इसके बाद इसकी छोटी-छोटी गोल बॉल्स बना लें. हल्का दबा लेने के बाद इसमें अंगूठे से बीच में सुराख कर लें.
फिर पैन में घी को गर्म करके पहले तेज आंच पर, फिर हल्की आंच पर फ्राई करें. साथ ही पानी में चीनी को पकाएं, जब तक घोल तार न छोड़ने लगे.
बनाई गाई बालूशाही को चाश्नी में पांच से दस मिनट के लिए भिगोकर रखें.