हल्दी पाउडर देखने में गहरे रंग का है तो उसमें कलर की मिलावट है. शुद्ध हल्दी हल्के पीले रंग की होती है.
हल्दी को पानी में डालने पर अगर उसका कलर जल्दी गायब हो जाए तो समझिए कि वह मिलावटी है.
धनिये पाउडर से कोई खुशबू न आए तो यह धनिया नहीं है. खरपतवार या लीद है.
असली केसर का रंग गाढ़ा होता है. वह आसानी से टूटती नहीं है. मिलावटी केसर आसानी से टूट जाती है.
अगर केसर पानी की सतह पर बैठ जाए और अपना रंग छोड़े तो वह असली है.
लौंग अगर पानी में तैरे तो समझ जाएं इसे तेल निकालकर, सुखाकर दोबारा बेचा जा रहा है.
दालचीनी में कैशिया की मिलावट की जाती है, नकली दालचीनी में खुशबू नहीं होती.
साबुत काली मिर्च में पपीते के बीज मिले होते हैं. अगर आकार अलग दिखे तो सतर्क हो जाएं.
जीरे में सौंफ मिली होती है. आसानी से सूंघकर पता लगाया जा सकता है.