ఆలూ దమ్ బిర్యానీ

కావలసినవి: 500 గ్రా బంగాళాదుంపలు, తోక్క తీసి ముక్కలుగా చేసుకోవాలి, 2 తేలికపాటి ఉల్లిపాయలు, తరిగినవి, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా, 1/4 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి

కావలసినవి: 3 కప్పుల బాస్మతి బియ్యం, నానబెట్టి, వార్చి, 1 అంగుళం అల్లం, తురిమినది, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయల పొడి, 1/2 టీస్పూన్ పసుపు, ఉప్పు రుచికి సరిపడా, 2 పచ్చి మిరపకాయలు, తరిగినవి

కావలసినవి:2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె, 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, తరిగినవి, 1 టీస్పూన్ కారం దినుసు, 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగినవి

తయారీ విధానం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో బంగాళాదుంప ముక్కలను ఉప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి బాగా కలపాలి.

ఒక పెద్ద హాయిలో మిగిలిన నూనెను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు వేయించాలి.

ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చిన తర్వాత, అల్లం, వెల్లుల్లి వేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించాలి.

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర మిరపకాయల పొడి, కారం దినుసు, గరం మసాలా,

పసుపు, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి వేసి, సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.

నానబెట్టి, వార్చిన బియ్యం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

సగం బియ్యం మిశ్రమాన్ని ఒక హాయిలో పరచి, దానిపై బంగాళాదుంప ముక్కలు వేయాలి.

మిగిలిన బియ్యం మిశ్రమంతో కప్పండి.

కొత్తిమీర, పచ్చి మిరపకాయలతో అలంకరించండి.

హాయిని మూతతో మూసి, తక్కువ మంటపై 20-30 నిమిషాలు లేదా బంగాళాదుంపలు ఉడికే వరకు ఉడికించాలి.

వేడిగా రాయతాతో వడ్డించండి.