Rice Pakora Recipe| রেসিপি-সহ: বাসি ভাতে পাতে চাঁদ, পকোড়ার সেরা স্বাদ!

সৃজিতা মৈত্র

উৎসবের মরশুম এখনও শেষ হয়নি। তার ওপর সন্ধ্যার পর থেকে হালকা হালকা ঠান্ডা পড়তেও শুরু করে দিয়েছে। এই সময় চায়ের সঙ্গে মনটা খুব পকোড়া পকোড়া করে। অথচ রান্নাঘরে কোনও সরঞ্জাম নেই কিন্তু দুপুরের বেচে যাওয়া ভাত আছে। ব্যস, তা হলে আর সময় নষ্ট না করে ফটাফট বানিয়ে ফেলুন ভাতের পকোড়া। বাসি ভাত দিয়েও এই পকোড়া বানানো যায়।

ভাতের পকোড়া বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ –

১ কাপ ভাত

২ টি পিঁয়াজ কুচি

১ চামচ স্প্রিং ওনিয়ন কুচি

১ চামচ গাজর কুচি

১ চামচ বাঁধাকপি

১ ছোট চামচ রসুন কুচি

১ ছোট চামচ হলুদ গুঁড়ো

১/২ ছোট চামচ ধনে গুঁড়ো

১/৩ কাপ বেসন

১/২ গরম মশলা

স্বাদ মতো নুন ও লঙ্কা

পদ্ধতি-

ভাতের সঙ্গে কুচি কুচি করে কাটা পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, স্প্রিং ওনিয়ন, গাজর ও বাঁধাকপি মিশিয়ে ভালো করে চটকে নিন। তারপর একে একে ধনেপাতা কুচি, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে আরও একবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার বেসন ও গরম মশলা দিয়ে সম্পূর্ণ মিশ্রণটি ভালো করে মেখে নিন। মনে রাখবেন, মিশ্রণ টাইট হয়ে গেলেও জল দেবেন না। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে। সব উপাদান একসঙ্গে মাখা হয়ে গেলে মিশ্রণটি এক সাইডে রেখে কড়ায় তেল গরম করতে দিন। তেল যতক্ষণ গরম হচ্ছে, মেখে রাখা ভাত থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে নিজের পছন্দ মতো পকোড়ার শেপ দিন। ততক্ষণে তেল গরম হয়ে গেলে ডুবো তেলে, অথবা অল্প তেলে (আপনার পছন্দ অনুযায়ী) লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম সুস্বাদু ভাতের পকোড়া। বিকেলে চা, অথবা কফির সঙ্গে কিংবা কাসুন্দি আর স্যলাড দিয়ে জমিয়ে উপভোগ করুন বাসি ভাতের পকোড়া। নিজেও খান, বাকিদেরও খাওয়ান।