পেঁয়াজ ছাড়াই বানিয়ে নিন পটলের মুখরোচক মালাইকারি

আজ কলকাতায় পেঁয়াজের দাম ১৬০ টাকা কেজি। সরকারি ভর্তুকিতে ৫৯ টাকায় পেঁয়াজ মিললেও তা নিতে লম্বা লাইন পড়ছে। তাই পেঁয়াজ ছাড়াই নানা রকম পদ রান্নার কথা ভাবছে আম জনতা। আজ তেমনই একটি পেঁয়াজ ছাড়া একটি মুখরোচক পদের রেসিপি আর বানানোর পদ্ধতি জানানো হল এই প্রতিবেদনে। আজ বানিয়ে নিন পটলের মালাইকারি।

বাজারের সবচেয়ে সহজলভ্য সবজি হল পটল। পটলের নানা রকম পদ আমরা খেয়েছি। আলু-পটলের তরকারির মতো রোজকার সাধারণ পদ যেমন বানানো যায়, তেমনই দই পটল বা পটলের দোলমার মতো বাহারি মুখরোচক পদও অনায়াসে বানিয়ে ফেলা যায়। আজ শিখে নেওয়া যাক একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি দুর্দান্ত রেসিপি পটলের মালাইকারি। এই পদ রান্না করতে কোনও পেঁয়াজ লাগবে না। চলুন শিখে নিয়ে বানিয়ে ফেলুন পটলের মালাইকারি।

পটলের মালাইকারি বানাতে লাগবে:

১০-১২টা পটল, ছোট ৩টে এলাচ, সামান্য হিং, ৩টে লবঙ্গ, ২-৩ টুকরো দারচিনি, হলুদ‚ আদা বাটা‚ লঙ্কা বাটা— সবকটা আধা চামচ করে, আধা কাপ নারকেল কোরা, ২ চামচ পোস্ত বাটা, ২-৩ চামচ টকদই, ২ চামচ মালাই বা ফ্রেস ক্রিম, পরিমাণ মতো সরষের তেল আর স্বাদ মতো নুন‚ মিষ্টি।

পটলের মালাইকারি বানানোর পদ্ধতি:

প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে দু’পাশে সামান্য একটু চিরে নেবেন।

এর পর তেল গরম হলে হিং, গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পটলগুলো দলালচে করে ভেজে নিন।

এর পর হলুদ, আদা, লঙ্কাবাটা দিয়ে পটলটা ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন।

নারকেল বাটা, নুন, মিষ্টি ও মালাই বা ফ্রেস ক্রিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন।

জলটা শুকিয়ে এলে পোস্তবাটা আর দই দিয়ে আরও ৪-৫ মিনিট কষিয়ে নিন।

আঁচ থেকে নামানোর আগে এক চামচ ঘি দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পটলের মালাইকারি।