শিখে নিন সরষে পমফ্রেট বানানোর কৌশল

এই সময়টায় দুপুরে মাছের ঝোল-ভাতের মতো উপাদেয় আ কী বা হতে পারে! পমফ্রেট মাছ প্রায় সকলেই পছন্দ করেন। আর সরষে দিয়ে পমফ্রেট হলে তো কথাই নেই। স্বাদ বদলের জন্য আজ রইল সুস্বাদু সরষে পমফ্রেট

• সরষে পমফ্রেট বানাতে লাগবে:

২টো পমফ্রেট মাছ

৩-৪টে চেরা কাঁচালঙ্কা

১ চা চামচ কালো জিরে

১ টেবিল চামচ টকদই

২ টেবিল চামচ সাদা ও কালো সরষে বাটা

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো

স্বাদ মতো লবন

পরিমান মতন সরষের তেল

• সরষে পমফ্রেট বানানোর কৌশল:

প্রথমেই রান্নার ৩০ মিনিট আগে মাছে হলুদ ও লবন মাখিয়ে রেখে দিন।

প্যানে তেল গরম করে হালকা করে মাছ গুলো ভেজে তুলে নিন।

মাছ ভাজা তেলে কালো জিরে ফোঁড়ন দিয়ে কাঁচালঙ্কা ও সরষে বাটা দিয়ে দিন।

এ বারে লঙ্কার গুঁড়ো, লবন, হলুদ গুঁড়ো ও টকদই দিয়ে কম আঁচে ভাল করে কষিয়ে নিন।

প্রয়োজনে উষ্ণ গরম জল দিতে পারেন। এ ভাবে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন।

ভাল করে মশলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢেকে দিন।

৫-৬ মিনিট পরে লবন দেখে নামিয়ে নিন।

এ বার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সরষে পমফ্রেট।