আজ শিখে নিন অনন্য স্বাদের মটন পোস্ত বানানোর কৌশল

পাঁঠার মাংসের প্রতি বাঙালির একটা বিশেষ দুর্বলতা রয়েছে। এর আগেও আপনাদের জন্য মটনের নানা ধরনের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। তবে মটনের যে রেসিপি আজ দেওয়া হল, সেটি একেবারেই ভিন্ন স্বাদের। এই রেসিপিটি যে কোনও ভোজনরসিকদেরই ভাল লাগবে। চলুন আজ শিখে নেওয়া যাক মটন পোস্ত বানানোর কৌশল।

৪ জনের মটন পোস্ত বানাতে লাগবে:

৭৫০ গ্রাম মটন
হাফ ফালি নারকেলের দুধ
২টো  পেঁয়াজ কুচোনো
৩ চামচ পোস্ত বাটা
২ চামচ আদা বাটা
৫-৬ কোয়া রসুন
জিরে‚ হলুদ‚ লঙ্কা গুঁড়ো – প্রতিটা ১ চামচ করে
১ চামচ ঘি
৩ চামচ সরষের তেল
স্বাজ মতো নুন

মটন পোস্ত বানানোর পদ্ধতি:

প্রথমেই মটন প্রেসার কুকারে সামান্য নুন দিয়ে সিদ্ধ করে স্টক আলাদা করে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভেজে বাটা এবং গুঁড়ো মশলা সব দিয়ে দিন।
রান্না করার সময় জলের বদলে মটনের স্টক ব্যবহার করুন।
মশলা ভাল মতো কষানো হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ করে রাখা মটন টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
১৫-২০ মিনিট রান্নার পর উপর থেকে নারকেলের দুধটা দিয়ে আরও মিনিট ২০ রান্না করুন।
মটন খুব ভালো মতো সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্রেভি খানিকটা শুকিয়ে নিয়ে উপর থেকে সামান্য চিনি ছড়িয়ে নাড়িয়ে নিন।
নামিয়ে নিয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মটন পোস্ত।