ঘরেই বানিয়ে নিন অনন্য স্বাদের পেশোয়ারী মটন কড়াই

পাঁঠার মাংসের মুখোরোচক কোনও পদ সামনে পেলে চিকিত্সকের বারণ ভুলে যান অনেকেই। আর হবে নাই বা কেন! পাঁঠার মাংসের প্রতি বাঙালির একটা বিশেষ দুর্বলতা রয়েছে। আজ মটনের যে রেসিপি দেওয়া হল, সেটি একেবারেই অন্য স্বাদের। এই রেসিপিটি যে কোনও ভোজনরসিকদেরই ভাল লাগবে। এ বার শিখে নেওয়া যাক মুখোরোচক পেশোয়ারী মটন কড়াই বানানোর সহজ কৌশল।

৫-৬ জনের মতো পেশোয়ারী মটন কড়াই বানাতে লাগবে:

১ কেজি পাঁঠার মাংস (সেদ্ধ করা)
৪টে টমেটো লম্বা করে কাটা
আধ কাপ ঘি
২ চামচ করে আদা-রসুন বাটা
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১ চামচ ধনে বাটা
১ চামচ জিরা বাটা
আধ কাপ টক দই
৩-৪টে কাঁচালঙ্কা (কুচানো)
সামান্য ধনে পাতা কুচি
স্বাদ মত লবন

পেশোয়ারী মটন কড়াই বানানোর পদ্ধতি:

প্যানে ঘি গরম করে তাতে টুকরো করে কাটা টোম্যাটো দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এরপর প্যানে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে প্যান ঢেকে রাখুন।
মিনিট দশেক পর ঢাকনা খুলে সেদ্ধ করে রাখা মটন দিয়ে দিন। 
এরপর প্যানে একে একে লবন, গোলমরিচ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে বাটা, জিরা বাটা দিন।
সমস্ত উপকরণগুলো নেড়েচেড়ে প্যানে দই ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ঢেকা দিয়ে ১৫ মিনিট মতো কষিয়ে নিন।
আঁচ থেকে নামানোর আগে ঢাকনা খুলে তাতে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
ব্যাস, গরম গরম পরিবেশন করুন পেশোয়ারী মটন কড়াই।