জানেন কীভাবে বানাতে হয় সুস্বাদু ও মুচমুচে সাবেকি ম্যারা পিঠে? সহজ রেসিপি
নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঙালির রসনার স্বাদের ভাগ হয় না। বাংলার পিঠে এখন শিল্পের জায়গায় পৌঁছেছে। সেই তালিকায় সাবেকি পিঠে যথেষ্ট সময়সাপেক্ষ। তাই এই ব্য়স্ততার যুগে কেমনভাবে বানাবেন পিঠে খুব সহজেই, তারই হদিশ রইল এই প্রতিবেদনে।
উপকরণ:
চালের গুঁড়ো – ৫০০ গ্রাম নুন – ১ চা-চামচ জল প্রয়োজনমতো পুরের জন্য আলু সেদ্ধ – ২টি বড় কাঁচালঙ্কা কুচি – ১ চা-চামচ নুন – পরিমাণমতো হলুদগুঁড়ো – ১/২ চা-চামচ সর্ষের তেল – ১ টেবিলচামচ
প্রথমে একটা প্যানে চালের গুঁড়ো হালকা করে ভেজে নিন ২-৩ মিনিট। ঝুরঝুরে হয়ে যাবে। তারপর নুন ও অল্প করে ফুটন্ত জল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন।
এবার ঠান্ডা করুন। চালের গুঁড়ো ভাল করে মাখুন। মাখাটা যেন মোলায়েম হয়। এবার ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।
এবার সর্ষের তেল গরম করুন। তার মধ্যে আলুসেদ্ধ দিন। বাকি সব উপকরণ যা আছে সব ওই তেলে দিয়ে দিন। আলুর সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
পুর তৈরি হলে, চালের মন্ড তৈরি করে লেচি কেটে তাতে পুরে দিন। এবার পিঠেগুলি স্টিমে রাখুন ৩০ মিনিট।
৩০ মিনিট হয়ে গেলে একটা টুথপিক পিঠের মধ্যে ঢুকিয়ে দেখে নিন পিঠে সেদ্ধ হয়েছে কিনা। কাঠির গায়ে কিছু না লাগলে বুঝবেন পিঠে তৈরি।
গরম গরম ম্যারা পিঠে নলেন পয়লা গুড়ে চুবিয়ে খান।