Mayurbhanjs Red Ant Chutney: পিঁপড়ের ডিমের লাল চাটনি এবার জিতে নিল জিআই...
তবে পরে ভুল ভাঙে। লোকসংস্কৃতিবিদেরা বিষয়টি খোলসা করে বলেন, প্রান্তিক মানুষগুলি পুষ্টির কারণে এবং মুখের স্বাদে বহু কাল ধরে পিঁপড়ের ডিম খেয়ে চলেছেন। এটা তাঁদের দৈন্যের চিহ্ন নয়, এটা তাঁদের খাদ্যসংস্কৃতিরই অবিচ্ছেদ্য অংশ।
কী এই রেড অ্যান্ট চাটনি? এটা হল লাল পিঁপড়ে ও তাদের ডিমের একটা কাথ্ব বা পেস্ট।
খুবই সুস্বাদু এই চাটনি খাওয়ার চল রয়েছে মূলত পূর্ব ভারতে। ওডিশা, ঝাড়খণ্ড, ছত্তীসগঢ় ও পশ্চিমবঙ্গের অরণ্য-অঞ্চলে।
তবে পিঁপড়ের ডিমের চাটনি জিআই ট্যাগ দিতে নিয়েছে ওডিশা থেকে।
ওডিশার মূলবাসীরা এই চাটনি নিয়িত খান। সেখানে এটির নাম 'কাই চাটনি' বা 'কাই পিমপুড়ি'।
লাল পিঁপড়ের চাটনি তথা কাই চাটনির পুষ্টিগুণ অজস্র। এটাকে বলাই হয় 'নিউট্রিশনাল সিকিউরিটি অফ ট্রাইব্যাল পিপল'।
কী থাকে এই চাটনিতে তা জানলে চমকে উঠবেন সকলে। প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, জিংক, ভিটামিন বি-১২, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, অ্যামাইনো অ্য়াসিড-সহ আরও অনেক কিছু। এই চাটনি আদিবাসীদের নানা ভাবে শক্তিজোগায়, রোগের সঙ্গে লড়ার শক্তি দেয়।