Teflon Flu: এক কোভিডে শিক্ষা নেই, এবার ঘরে ঘরে টেফলন ফ্লু! ভিলেন কিচেনের ননস্টিক...
জি ২৪ ঘণ্টা ডিজিটাল ব্যুরো: স্মার্ট কার্ড, স্মার্ট ফোনের যুগে স্মার্ট রান্নাঘরের দিকে ঝুঁকেছে মানুষ। মান্ধাতা আমলের বাসনপত্রকে বিদায় দিয়ে হেঁশেলে ঠাঁই পেয়েছে ননস্টিক কুকওয়্যার চাটু, সসপ্যান কিংবা কড়াই। অল্প তেলে রান্না করতে এগুলির নাকি জুড়ি নেই। কিন্তু ঘাপটি মেরে রয়েছে বিপদ।
কিন্তু এবার সেই ননস্টিকে ডেকে এনেছে এক বিরল রোগকে। জানা গিয়েছে, ননস্টিক বাসনে দীর্ঘদিন রান্না করলে রাঁধুনিদের মধ্যে এক বিরল ধরনের অসুখ দেখা যাচ্ছে, যার নাম ‘পলিমার ফিউম ফিভার’ বা টেফলন ফ্লু।
ননস্টিক প্যান গরম করলে তা থেকে যে ধোঁয়া ওঠে, সেটাই এই ফ্লুজাতীয় অসুস্থতার কারণ। গত বছর অন্তত ২৬৭ জনের মধ্যে টেফলন ফ্লু সংক্রমণ নজরে এসেছে আমেরিকার স্বাস্থ্য দফতরের। চলতি সহস্রাব্দের গোড়া থেকে মার্কিন নাগরিকদের টেফলন ফ্লুতে সংক্রমিত হওয়ার প্রবণতা বেড়েছে। এপর্যন্ত এ রোগ হয়েছে অন্তত ৩,৬০০ জনের।
ননস্টিক প্যানগুলি বিশেষত পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (পিটিএফই) দিয়ে লেপা, যা বাজারে ‘টেফলন’ নামে পরিচিত। এই ননস্টিক কুকওয়্যার অতিরিক্ত গরম (Overheated Non-Stick Pan) হয়ে গেলে টেফলনের যে ধোঁয়া বেরোয়, তা শ্বাসপ্রশ্বাসের মাধ্যমে শরীরে চলে যায়। ওই ধোঁয়ায় বিষাক্ত রাসায়নিক যেমন পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ফ্লোরিনযুক্ত যৌগ থাকে, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। এইসব রাসায়নিক দীর্ঘদিন ধরে শরীরে ঢুকলে শ্বাসনালির সমস্যা, থাইরয়েডের গোলমাল এমনকি ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়ে।
টেফলন ফ্লু’-র লক্ষণগুলি সাধারণ ইনফ্লুয়েঞ্জার মতোই। এই সংক্রমণে অসহ্য মাথাব্যথা, বারবার ঠান্ডা লাগা, জ্বরের সঙ্গে বমি ভাব, বুকে ব্যথা, কাশি, গলা ব্যথা ও শ্বাসকষ্ট হতে পারে।
ননস্টিক কুকওয়্যার নিয়ে অনেককাল আগেই সতর্ক করেছেন ‘ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ’-এর অধীন সংস্থা ‘ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন’ (এনআইএন)-এর বিশেষজ্ঞরা। তাঁরা জানিয়েছেন, ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ননস্টিক প্যান থেকে নানা ধরনের বিষাক্ত ধোঁয়া বেরোয়। ধূমপান বা অন্য নির্দিষ্ট কারণ ছাড়াই ক্যানসারের নজির বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ ওইসব রাসায়নিক।