Jaynagarer Moa: শীত আসেনি, তাই মিলছে না নলেন গুড়! কনকচূড়ের খই-ই বা কই? এবারে কি মোয়ার দাম বাড়বে?

তথাগত চক্রবর্তী: নভেম্বরের শেষ সপ্তাহ চলে এলেও এখনও সেভাবে শীতের দেখা নেই ৷ আর শীত এখনও জাঁকিয়ে না পড়ায় সমস্যায় পড়েছেন জয়নগরের মোয়া ব্যবসায়ীরা। কেন?

কারণ, কেননা মিলছে না মোয়া তৈরির কাঁচামাল। বিশেষ করে মিলছে না নতুন গুড়। শীতের দেখা না মেলায় ভালো গুড় এখনও পর্যন্ত তৈরি করা সম্ভব হচ্ছে না গুড় ব্যবসায়ীদের। তেমনই জানিয়েছেন মোয়া ব্যবসায়ীরা। তবে তাঁদের আশা, আগামী সপ্তাহ থেকে শীত বাড়বে, তারপর পরিস্থিতিরও পরিবর্তন হবে।

শীত উদযাপনের মাস। শীতকাল এলেই নানা লোভনীয় খাবারের সম্ভার দেখা যায় বাংলায়। নতুন শাক-সবজি, আনাজপত্র, শীতের মাছ তো রয়েছেই। এসব ছাড়াও রয়েছে পিঠেপুলি থেকে আরম্ভ করে গুড়-পাটালি। আর সবচেয়ে আকর্ষণীয় মোয়া। শীতকালীন নানা খাদ্যোপচারের মধ্যে জয়নগরের মোয়া বাঙালির কাছে খুবই স্পেশাল, তা তার অত্যন্ত প্রিয়ও। জয়নগরের মোয়ার খ্যাতি বাংলা ছাড়িয়ে ভিনরাজ্যে এমনকি বিদেশেও পৌঁছেছে।

রাজ্যে হালকা শীতের আমেজ দেখা দিতেই তাই মোয়া ব্যবসায়ীরাও তাঁদের দোকান সাজিয়ে বসে পড়েছেন। জয়নগর, বহড়ু, দক্ষিণ বারাসাত ছাড়িয়ে কলকাতা ও শহর-লাগোয়া বাইপাস অঞ্চলেও মোয়া ব্যবসায়ীরা তাঁদের দোকান সাজিয়ে বসছেন। যদিও বেশিরভাগ জায়গাতেই এখনও পর্যন্ত মোয়ার দেখা নেই ৷ আরও একটু জাঁকিয়ে শীতের অপেক্ষায় তাই মোয়া ব্যবসায়ীরা ৷

এর পাশাপাশি মোয়া তৈরির জন্য যে-যে কাঁচামাল লাগে যেমন, খই, ঘি, কাজু, এলাচ-সহ সমস্ত কিছুরই দাম বেড়েছে। এক্ষেত্রে মোয়া তৈরির খরচ খানিকটা বাড়বে বলে আশঙ্কা করছেন ব্যবসায়ীরা ৷ আর কাঁচামাল জোগানোর খরচ বাড়লে বাড়বে মোয়ার দামও।