नई दिल्ली: अगर काबुली चने (Chickpeas) यानी छोले को भिगोने के बाद आप इसका पानी फेंक देते हैं, तो ये गलती न करें. काबुली चने का पानी (Chickpeas Water) सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है. इसे Aquafaba के नाम से भी जाना जाता है. शाकाहारी लोगों के लिए ये अंडे का बेहतर विकल्प है.


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एक्सपर्ट्स के मुता​बिक, अगर आप काबुली चने (Chickpeas) को भिगोकर रखते हैं या पानी में इसे उबालते हैं, तो काबुली चने के पोषक तत्व पानी में ट्रांसफर हो जाते हैं. काबुली चने के पानी में विटामिन B, फोलेट, आयरन, फॉस्फोरस, Linoleic और Oleic acids जैसे हेल्दी फैट्स की भरपूर मात्रा होती है.


ऐसे तैयार करें


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Aquafaba या Chickpeas Water तैयार करने के लिए काबुली चने को 4 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगोकर कर रखें. आप इसे रिफ्रेजरेटर में स्टोर करके रख सकते हैं और इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.


अंडे का विकल्प


अगर आप अंडा नहीं खाते तो छोले का पानी इसका अच्छा विकल्प हो सकता है. इसमें प्रोटीन और स्टार्च की संतुलित मात्रा होती है. ये अंडे के सफेद भाग का अच्छा विकल्प है. इसमें वही न्यूट्रिशनल वैल्यू होते हैं, जो अंडे के सफेद भाग में. जिन लोगों को अंडे से एलर्जी की समस्या हो, वो भी काबुली चने के पानी का सेवन कर सकते हैं. इसका इस्तेमाल Mayonnaise बनाने में भी किया जाता है.


अगर आप इसे अंडे के विकल्‍प के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पानी को थोड़ा सा ब्‍लेंड कर लें. यह दूध के झाग, व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड अंडे की सफेदी जैसा दिखेगा.


डेयरी विकल्प के तौर पर


कई लोग को डेयरी उत्पादों से एलर्जी और वो लैक्टोज के प्रति सेंसिटिव होते हैं. ऐसे में आप काबुली चने के पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं.
एक्सपर्ट्स के मुताबिक, ये एक अच्छा वीगन डेयरी रिप्लेसमेंट हो सकता है. खाना बनाने के समय बेकिंग के लिए बटर या दूध के तौर पर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.


(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों पर आधारित है. इसे अपनाने से पहले  चिकित्सीय सलाह जरूर लें. ZEE NEWS इसकी पुष्टि नहीं करता है.)