मकर संक्राति पर Try कर सकते हैं ये स्वादिष्ट खिचड़ी, साथ में सर्व करें ये चीजें
कल मकर संक्राति के त्योहार पर आप थोड़ी-थोड़ी मात्रा में कई प्रकार की खिचड़ी बना सकते हैं. उसके साथ चटनी, रायता और अचार सर्व कर उसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं.
गुंजन शर्मा/नई दिल्ली: वैसे तो हर कोई खिचड़ी के नाम पर मरीजों जैसा महसूस करने लगता है. लेकिन मकर संक्राति के दिन जो खिचड़ी बनती है उसके बारे में सोचकर ही मुह में पानी आने लगता है. इस दिन खिचड़ी को प्रसाद के रुप में खाया जाता है. वैसे तो लोग उड़द की दाल की खिचड़ी बनाते हैं. मगर आप चाहें तो थोड़ी-थोड़ी मात्रा में कई प्रकार की खिचड़ी बना सकते हैं. उसके साथ चटनी, रायता और अचार सर्व कर उसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं. आज हम आपकों मकर संक्राति के लिए अलग-अलग खिचड़ी बनाने के आइडिया देंगे, इसके साथ आप और क्या खा सकते हैं उन चीजों के बारे में भी बताएंगे.
मकर संक्राति पर आप कौन-कौन सी खिचड़ी खा सकते हैं.
उड़द दाल खिचड़ी
उड़द दाल की खिचड़ी बनाने के लिए चावल और दाल को भिगो दें. इसमें आप मटर के दाने भी मिला सकते हैं. इसे बनाने के लिए आप कुकर में घी डालें, फिर जीरा और हींग डालदें और फिर इसमें तेड पत्ता, लॉन्ग और साबुत काली मिर्च डालें. जब ये भून जाए तो चावल,दाल डालकर उसमें नमक मिर्च और काले तिल मिलाएं. इसमें हल्दी डालना या ना डालना आपकी च्वाइस है. इसे जितना सादा बनाएंगे उतना स्वाद बढ़ेगा. पकने पर इसपर हरा धनिया डाल कर सर्व करें.
होल ग्रेन साबुत अनाज की खिचड़ी
होल ग्रेन खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है. इसके लिए हमें साबुत अनाज (अपनी पसंद की दालें ) जैसे चने, साबुत मूंग, उड़द, सोयाबीन, बाजरा चावल आदि को मिलाकर भिगा दें. इसे पकाने के लिए कुकर में घी डालें, फिर हींग, जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर भून लें. इसके बाद इसमें होल ग्रेन डालकर स्वादानुसार नमक,मिर्च, हल्दी और गर्म मसाला मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें. पकने के बाद सर्व करें.
ड्रायफ्रूट वाली मीठी खिचड़ी
मकर संक्राति पर आप भोग लगाने के लिए मीठे चावल भी बनाते हैं. इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें ड्रायफ्रूट भी डाल सकते हैं. सबसे पहले चावल को भिगो दे. फिर बदाम, काजू, किश्मिश और अखरोट को देसी घी में भून कर अलग निकाल लें. इसके बाद कुकर में घी गर्म कर लें. इसके बाद इसमें सौंफ डाले और तेज पत्ता डालकर भून ले, फिर इसमें चावल मिला लें. कुछ देर इसे खुला पकने दें,जब चावलों में उबाल आ जाए तो इसमें मीठे के लिए चीनी या गुड़ डाले और भूने हुए ड्रायफ्रूट डाल दें. आप चाहें तो इसमें पीला या ऑरेंज फूड कलर भी डाल सकते है. खुशबू के लिए इलाइची या केवड़ा डाल कर पकने दें और गर्म-गर्म सर्व करें.
बाजरे की खिचड़ी
बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए आपको कम से कम 8 घंटे बाजरे को भिगाना पड़ेगा. उसके बाद उसे छान कर रख दें. फिर इसे मिक्सर में मोटा-मोटा पीस लें. इसमें डालने के लिए मूंग की दाल भिगा दें. अब एक कुकर में घी गर्म कर लें, इसमें जीरा, हींग और हरी मिर्च पेस्ट डालकर भून लें. फिर इसमें बाजरा पिसा हुआ बाजरा डालकर स्वादानुसार नमक, मिर्च, हल्दी और थोड़ा सा गर्म मसाला डाल कर पका दें. घी डालकर गर्म-गर्म सर्व करें.
खिचड़ी के इस त्योहार को और भी चटपटा बनाने के लिए सर्व करें ये चीजें...
चटनी: मकर संक्राति पर कई तरह की चटनी के साथ खिचड़ी को सर्व किया जा सकता है. जैसे की तिल की चटनी, धनिया और हरी मिर्च की चटनी, पुदीने की चटनी या टमाटर की चटनी.
रायता: हम खिचड़ी के साथ बूंदी का रायता, खीरे का रायता, उबले हुए आलू का रायता, मिक्स वेज रायता या बथुए के रायता.
अचार: अचार के बिना हमारा हर भोजन अधूरा होता है. बात आए खिचड़ी की तो इसके साथ अचार बेहद मजेदार लगता है. हरी मिर्च, आम, आवला, लाल मिर्च, नीबूं या गाजर-मूली के अचार के साथ खिचड़ी सर्व करें.
उड़द पापड़ के साथ खाएं: उड़द के पापड़ खिचड़ी के स्वाद में चार चांद लगा देते हैं. उड़द के पापड़ के चार टुकड़े कर इसे तल लें और सर्व करें.
मूली, गाजर और अदरक का सलाद: मूली, गाजर और थोड़ी अदरक को कस लें. इसमें नींबू मिलाकर थोड़ा हरा धनिया मिलाकर खिचड़ी के साथ सर्व करें.