बनाएं राजस्थानी 'पिटौर की सब्जी', भूल जाएंगे मटर पनीर का स्वाद
Sneha Aggarwal
Apr 17, 2024
बेसन और दही
पिटौर की सब्जी बेसन और दही से बनाई जाती है.
पिटौर
पिटौर को बेसन का घोल बनाकर, पकाकर और जमाकर तैयार किया जाता है.
सामाग्री
पिटौर की सब्जी बनाने के लिए आपको बेसन, तेल, दही, अदरक, नमक, जीरा, हींग चाहिए होता है.
बेसन को छानें और दही मिलाएं
सबसे पहले बेसन को छानकर एक बर्तन में निकाले और फिर इसमें दही डालकर मथ लें. ध्यान रखें कि इस पेस्ट में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए.
पकाएं
फिर इसके बाद घोल में एक कप पानी, नमक, अदरक का पेस्ट और हल्दी पाउडर मिला लें. इसके बाद एक बड़ा बर्तन लें. फिर उसमें तेल डालें और इसके बाद तेल में हींग और जीरा डाल दें.
दही-बेसन का घोल
इनको पकाने के बाद दही-बेसन का घोल डाल दें और लगातार मिलाते रहें. फिर उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें.
20 मिनट बाद
इसके बाद एक चौकोर प्लेट में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. फिर घोल को प्लेट फैलाकर ठंडा कर लें. 20 मिनट बाद घोल जम कर तैयार हो जाएगा.
पिटौरी की तरी
पिटौरी की तरी बनाने के लिए एक बर्तन में तेल गर्म करके जीरा, हींग डाल दें. फिर उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दें. इसके बाद दही डाल दें और तेज आंच पर पका लें और फिर गैस बंद कर दें.
पिटौर की सब्जी
इसके बाद जमी हुई पिटौरी को चाकू से काट लें और गर्म तेल में फ्राई कर लीजिए. इसके बाद पिटौरी को तरी में डाल दें. लीजिए इस तरह पिटौर की सब्जी तैयार हो जाएगी.