बलिया के अनोखे दही बड़े जो ज्वार के आटे (Sorghum) से बनाया जाता है और जिसके आगे उड़द का दही बड़ा भी स्वाद में फेल है.
दही बड़ा और दही बड़ा चटनी दोनों का स्वाद लाजवाब है. इस अनोखे व्यंजन का जिले में हर कोई दीवाना हुआ है.
श्री अन्न को बढ़ावा देने के लिए यहां पर ज्वार दही बड़ा बनाया जाने लगा जोकि अब लोग काफी पसंद कर रहे हैं.
लोग बार बार इस ज्वार दही बड़ा का स्वाद लेने आते हैं. जब खाते हैं तो खूब तारीफ करते हैं.
दुकानदार की माने तो इसे बनाने में बहुत मेहनत नहीं है. ज्वार के आटे के मात्रा के हिसाब से केवल 2 फिसदी तक लतरी और उड़द मिक्सकर दिया जाता है.
हींग, नमक, अदरक, अजवाइन और काली मिर्च मिलाकर धीमी आंच पर तेल में बड़े को तला जाता है और फिर दही में भिगोया जाता है.
ग्राहकों के जरूरत के हिसाब से मीठा या तीखा मसाला मिलाया जाता है और केवल 30 रुपये पर पीस के हिसाब से दिया जाता है.
बलिया रेलवे स्टेशन से करीब 1 किलोमीटर दूर टी.डी कॉलेज चौराहे से डीएम आवास के रास्ते 10 कदम आगे दाहिने जाना होगा.
यहीं पर स्थिति मिठाई की दूकान पर आपको ज्वार से बने दही बड़े का स्वाद मिलेगा.