बलिया में इन दिनों अलग तरह के पान की चर्चा है. जिसके बच्चे, बुजुर्ग और जवान सब दीवाने हैं. असल में ये एक मिठाई है.
यह मिठाई काजू, खोया, दूध, ड्राई फ्रूट्स और पान के पत्ते के रस से बनती है इसिलिए इसका नाम काजू पान मिठाई है.
पान के पत्तों का रस, काजू, खोया, पिस्ता, सजाने के लिए चांदी वर्क का इस मिठाई में इस्तेमाल किया जाता है.
काजू पान मिठाई बनाने के लिए पहले काजू, बादाम, पिस्ता जैसे कई और ड्राई फ्रूट्स को पीसा जाता है.
अब दूध को धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा किया जाता. ठंडा होने के लिए 5 मिनट छोड़ा जाता है.
फिर उसी सर में पान के पत्तों का रस मिलाया जाता है. आखिर में इसको पान का आकार देकर पिस्ता और चांदी के वर्क से सजाते हैं.
काजू पान मिठाई की कीमत ₹1000 प्रति किलो और ₹35 पर पीस होती है.
पान के पत्तों का रस इस मिठाई में मिलाया जाता है, जिससे इसके स्वाद में पान का फ्लेवर आ जाता है.
बलिया रेलवे स्टेशन से लगभग डेढ़ किलोमीटर दूर स्पोर्ट्स स्टेडियम के ठीक सामने आपको मिठाई की दुकानों में काजू पान मिठाई के स्वाद का आनंद ले सकते हैं.