यूपी में एक से बढ़कर एक मिठाई मिलती है. जिनमें लड्डू, जलेबी, पेड़े और पेठा प्रमुख है.
इन सभी मिठाइयों के बाच यूपी के बलिया में एक ऐसी अनोखी मिठाई मिलती है जिसे खाते ही लोग सभी मिठाइयों को भूल जाते हैं.
नाम सुनकर एक बार सब सोचने पर मजबूर हो जाएंगे कि ‘कलश’ भी कोई खाने की चीज है. परंतु आज कल काजू और केसर से तैयार होने वाली ये खास मिठाई खूब सुर्खियों में है.
इसके नाम का कारण मिठाई का मिट्टी के कलश जैसा दिखाई देना है. इसकी वजह से ही इस अनोखी मिठाई का नाम काजू कलश पड़ा.
इस मिठाई को खास तौर से काजू, दूध, चीनी, केसर, देसी घी, पिस्ता और सजाने के लिए चांदी वर्क जैसे कई चीजों का इस्तेमाल कर बनाया जाता है.
मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले काजू, बादाम, पिस्ता, जैसे ड्राई फ्रूट्स को पीसकर महीन चूर्ण बना लिया जाता है. फिर दूध को धीमी आंच पर देर तक पक जाने के बाद गाढ़ा करने के लिए ठंडा होने के लिए 5 मिनट छोड़ दें.
यह अनोखी और स्वादिष्ट मिठाई 1000 रुपये किलो और 35 रुपये प्रति पीस की कीमत में यह ग्राहकों को मिलती है.
इस मिठाई का स्वाद बलिया रेलवे स्टेशन से लगभग डेढ़ किलोमीटर दूर स्पोर्ट्स स्टेडियम के ठीक सामने जमुना बेकरी मिष्ठान भंडार पर मिलेगा.
यहां आकर लोग इस स्वादिष्ट मिठाई को खूब मजे से खाते हैं. साथ में अपनों के लिए घर भी लेकर जाते हैं.