लखनऊ अपनी नवाबी आन बान शान के लिए जाना जाता है. यहां एक से बढ़कर एक ऐतिहासिक इमारतें और खूबसूरत मीनारें हैं. वहीं, टिक्का और कबाब तो जायके में चार चांद लगा देते हैं. यहां के सिर्फ कबाब और बिरयानी ही नहीं, मलाई पान भी फेमस है. यह एक ऐसी मिठाई है जो दूध की मलाई से बनती है.
यह मखमल की तरह मुलायम होती है. ये मलाई गिलोरी स्वाद के साथ सेहत से होती है. यह मिठाई नवाबों के जमाने से बनती आ रही है.
अगर आप सोचते है कि आपको ऐसी मिठाई और किसी शहर में भी मिल जाएगी तो आप गलत हैं. जी हां, यह मिठाई सिर्फ लखनऊ में ही मिलेगी.
यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट और मखमल की तरह मुलायम होती है, जिसे मुंह में डालते ही घुल जाएगी.
वैसे तो लखनऊ में ये आपको कई जगह पर मिल जाएगी. हालांकि, लखनऊ के छप्पन भोग, राम आसरे या राधे लाल की मिठाई की दुकान फेमस है.
ऐसा सुना जाता है कि मलाई पान (गिलौरी) का इजाद नवाबों के जमाने में हुआ. नवाब वाजिद अली शाह पान खाने के बहुत शौकीन थे.
हकीमों ने उनको पान नहीं खाने की सलाह दी, मगर, जब नवाब साहब को पान की तलब लगती तो, वह खुद को रोक नहीं पाते थे.
उनकी इसी तलब को पूरा करने के लिए दूध और मेवों से तैयार मलाई पान को ईजाद किया गया.
जब उन्होंने ये खाया तो वह इसके दीवाने हो गए और उन्होंने पान खाना छोड़ दिया. फिर उनके दस्तरख्वान में मलाई गिलौरी शामिल हो गई.
इसके स्वाद के चर्चे देश ही नहीं विदेश तक लोगों की जुबां पर हैं. अक्सर चौक स्थित रामआसरे की दुकान में विदेशी पर्यटक मलाई गिलौरी का स्वाद लेते नजर आते हैं.
इस मिठाई को कोई यहां मलाई पान, तो कोई मलाई गिलौरी और कोई सिर्फ गिलौरी कहता है.
मिठाई के शौकीन नाम से ज्यादा इसकी मिठास और मुंह में घुल जाने वाले स्वाद से मतलब रखते हैं.