यूपी में एक से बढ़कर एक मिठाइयां हैं. इनका स्वाद शहर या प्रदेश ही नहीं बल्कि विदेशों तक मशहूर है.
ऐसी ही मुंह में घुल जाने वाली मिठाई है पनीर कलाकंद. भारत में काफी लोकप्रिय और व्रतों में खाने वाली मिठाई है पनीर कलाकंद.
आज हम बात करेंगे देश की पसंदीदा मिठाई में से एक पनीर कलाकंद को घर में बनाने के तरीके के बारे में.
घर में पनीर कलाकंद के लिए 5 कप पनीर, 2 कप चीनी, 3 कप दूध पाउडर, 1 चम्मच पीसी हुई हरी इलायची और 3 कप ताजी क्रीम लें.
मिठाई को सजाने के लिए 2 बड़े चम्मच हल्के कटे हुए बादाम और 3 बड़े चम्मच हल्के से कुचले हुए पिस्ता लें.
पनीर कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरा पैन लें. उसे मध्यम आंच पर रखकर उसमें कसा हुआ पनीर, चीनी, ताजी क्रीम और दूध पाउडर डाल लें.
पैन में डाले सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर 20 मिनट तक सही से पकाएं. ध्यान रखें मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे चलाते रहें. एक बार पक जाने पर मिश्रण को आंच से उतार लें.
मिश्रण को उतोरने के बाद एक बड़ी थाली लें और उसे घी/तेल से चिकना कर बाद में मिश्रण को थाली में डाल लें.
थाली को घी से चिकना करने के बाद मिश्रण पर बादाम और पिस्ते की कतरनें फैला दें. यह सुनिश्चित कर लें कि वे मिश्रण पर ठीक से चिपक जाएं.
सब करने के बाद मिश्रण को फ्रिज में रख कर उचित आकार लेने दें. बाद में तैयार स्वादिष्ट पनीर कलाकंद को काटकर मजे से खांए.