Right Way To Cook Dal: भारतीय भोजन में दाल एक बहुत जरूरी डिश है और आमतौर पर लोग इसे अपने डेली डाइट में शामिल करते हैं. ये न सिर्फ हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि हमारे सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. बहुत से लोग चावल दाल खाना पसंद करते हैं वहीं कुछ लोग दाल रोटी खाना पसंद करते हैं. हमारे यहां दाल की ढेरों वराइटी खाई जाती हैं दाल फ्राई, दाल मखनी, मसाला दाल, मिक्स वेजिटेबल दाल, हींग तड़का दाल आदि. लेकिन दाल बनाने का सही तरीका बहुत कम लोगों को मालूम है. दाल एक ऐसी रेसिपी है जिसे कुछ लोग गाढ़ा पसंद करते हैं वहीं कुछ लोग हल्का दाल खाना पसंद करते हैं. इसलिए आइए जानते हैं कि स्वादिष्ट दाल बनाने का सही तरीका क्या है. 


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पहले के समय में कैसे बनता था दाल


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पहले के समय में गैस चूल्हा बहुत लोगों के घरों में हुआ करता था. तब मिट्टी के चूल्हे पर खाना बनाया जाता था. उस समय कुकर भी बहुत कम लोगों के घरों में हुआ करता था, तब चूल्हे पर भगोने में दाल बनाया जाता था. लेकिन आज का समय कुकर का है और ज्यादातर लोग इसी में दाल बनाते हैं, इसलिए आइए जानते हैं कि कुकर में दाल कैसे बनाया जाता है. 


दाल (दो कटोरी  दाल) बनाने के लिए नीचे दी गई सामग्री


  1. 1 कप दाल (अरहर, मूंग, मसूर आदि)

  2. 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ

  3. 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ

  4. थोड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ

  5. 2 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई

  6. 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  7. 1/2 छोटा चम्मच जीरा

  8. नमक स्वाद अनुसार

  9. 2 चम्मच तेल


दाल बनाने की तरीका


  • दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

  • एक कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने पर उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

  • अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें.

  • टमाटर और हल्दी पाउडर डालकर 2 3 मिनट तक भूनें.

  • दाल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

  • 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें.

  • 3 4 सीटी आने तक दाल को पकाएं.

  • कुकर का प्रेशर निकल जाने पर ढक्कन खोलें और दाल को अच्छी तरह मैश कर लें.

  • चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें.


टिप्स:


  1. दाल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें तड़का लगा सकते हैं. तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें. तड़का चटकने पर इसे दाल में डालें.

  2. आप दाल में अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं.

  3. दाल को पतला या गाढ़ा बनाने के लिए आप अपने हिसाब से पानी डाल सकते हैं.



दाल बनाने के कुछ और तरीके-


तड़का दाल
यह दाल बनाने का सबसे फेमस तरीका है. दाल में तड़का लगाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
दाल फ्राई
यह दाल बनाने का एक और अच्छा तरीका है. दाल फ्राई में दाल को पहले उबाला जाता है और फिर तड़के में पकाया जाता है.
दाल करी
ये डिश दक्षिण भारत का फेमस तरीका है. दाल करी में दाल को नारियल और मसालों के साथ पकाया जाता है.