ଭୁବନେଶ୍ୱର: ଆଜି ହେଉଛି ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ । ଓଡ଼ିଶାର ପ୍ରତି ବ୍ୟକ୍ତି, ସେ ଧନୀ ହେଉ ଅବା ଗରିବ ସମସ୍ତଙ୍କ ପ୍ରିୟ ପଖାଳ । ଖରାଦିନରେ ସୁଆଦିଆ ପଖାଳ ସାଙ୍ଗକୁ ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସ୍ୱାଦକୁ ଆହୁରି ବଢ଼ାଇଦିଏ । ସେଇଥିପାଇଁ ତ ଏହା ପ୍ରତିଟି ଓଡ଼ିଆର ପ୍ରାଣର ଖାଦ୍ୟ । ଏହି ଦିବସର ମହତ୍ତ୍ୱ ହେଉଛି, ପଖାଳର ପ୍ରଚାରପ୍ରସାର ସହ ଉପାଦେୟକୁ ଲୋକଙ୍କ ପାଖରେ ପହଞ୍ଚାଇବା । ସାଧାରଣ ଭାବରେ
ଗତ କିଛି ବର୍ଷ ଧରି ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପଖାଳ ଦିବସ ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଉଛି।


COMMERCIAL BREAK
SCROLL TO CONTINUE READING

କ'ଣ ପାଇଁ ପଖାଳର ଏତେ ଗ୍ରହଣୀୟତା?


ଓଡ଼ିଶାରେ ସାଧାରଣତଃ ଲୋକମାନେ ଭାତ ଖାଇଥାନ୍ତି । ଏହି ଭାତକୁ ଅଧିକ ଦିନ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖାଯାଇଥାଏ । ଯାହାକୁ ପରେ ଖାଇହୁଏ । ଧନୀ ଗରିବ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ସେହି ସମାନ ଫର୍ମୁଲା । ଏହାସହ ପଖାଳକୁ ଖାଇବାକୁ ଅତି କମରେ ଲୁଣ ଲଙ୍କା ହିଁ ଯଥେଷ୍ଟ ହୋଇଥାଏ । କ'ଣ ଟିକେ ଲଗେଇ ଖିଆ କରିଦେଲେ ତ କାମ ଚଳିଗଲା । ସେଥିପାଇଁ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ପାଖରେ ଏହା ଅଧିକ ଗ୍ରହଣୀୟ ।


ଜଗନ୍ନାଥ ସଂସ୍କୃତି ସହ ଜଡ଼ିତ


ଓଡ଼ିଶାର ବଡ଼ ଠାକୁର ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ପାଖରେ ପଖାଳ ଲାଗି କରାଯାଏ । ଶ୍ରୀମନ୍ଦିରରେ ପ୍ରତିଦିନ ମହାପ୍ରଭୁଙ୍କୁ ଦହି ପଖାଳ ଲାଗି କରାଯାଏ। ମହାପ୍ରଭୁଙ୍କ ଅତି ପ୍ରିୟ ଓ ପ୍ରମୁଖ ଖାଦ୍ୟକୁ ଓଡ଼ିଆମାନେ ଅତି ଆନନ୍ଦର ସହ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି । ସେଥିପାଇଁ ପଖାଳ ଭୋଜନର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ରତା ରହିଛି।


ପଖାଳ ନିଦୋପଯୋଗୀ 


ପଖାଳ ପେଟ ଥଣ୍ଡା କରେ । ପଖାଳ ଖାଇଦେଲେ ଲୋକେ କୁହନ୍ତି, ଓଃ କି ଶାନ୍ତି । ଆଉ କିଛି ସମୟ ପରେ ଆଖି ଆପେଆପେ ବୁଜି ହୋଇଆସେ । କାରଣ ପଖାଳରେ ନିଦ କରାଇବାର ଉପାଦାନ ରହିଥାଏ ।


ଏବେକାର ଆଡମ୍ୱରର ଖାଦ୍ୟ 


ପଖାଳକୁ ଏବେ ବଡ଼ ରେସ୍ତୋରାଁର ମେନୁରେ ଦେଖିବାକୁ ମିଳୁଛି । ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସାଙ୍ଗକୁ ପଖାଳକୁ ଆଧୁନିକ ଢଙ୍ଗରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଛି । ଓଡ଼ିଶା ଆସୁଥିବା ବିଶିଷ୍ଟ ଲୋକମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଏହି ପଖାଳ ଭୋଜନରେ ଆପ୍ୟାୟିତ କରାଯାଇଥାଏ । ପୂର୍ବରୁ ନବୀନ ନିବାସରେ ମଧ୍ୟ ଗୃହମନ୍ତ୍ରୀ ଅମିତ ଶାହ, ମମତା ବାନାର୍ଜୀଙ୍କୁ ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ପଖାଳ ପରିବେଷଣ କରିଥିଲେ।


Also Read: World Pakhala Day: ଜାଣନ୍ତୁ, ଓଡ଼ିଆଙ୍କ 'ପ୍ରାଣ'ର ଇତିହାସ...


ଆଜି ପଖାଳ ଦିବସରେ ମଧ୍ୟ ବଡ଼ ବଡ଼ ହୋଟେଲରେ ବିଶେଷ ପ୍ରସ୍ତୁତି କରାଯାଇଛି । ଏହି ଦିବସ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଛି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭେଜ୍‌ ଓ ନନ୍‌-ଭେଜ୍‌ ପଖାଳ ଥାଳି। ପଖାଳ ଦିବସ ପାଳନ ପାଇଁ  ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ସୁଆଦିଆ ପଖାଳ ପରସିବା ପାଇଁ ନାନା ଆୟୋଜନ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି ।


ପଖାଳ ସାଙ୍ଗକୁ ବଡ଼ି ଚୁରା, ଶାଗ ଭଜା...


ଏବେ ପଖାଳ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରରେ ଉପଲବ୍ଧ ହେଉଛି । ସାଦା ପଖାଳ, ଲେମ୍ବୁ ପଖାଳ, ଦହି ପଖାଳ ଓ ତା’ ସାଙ୍ଗକୁ ଛୁଙ୍କ ପଖାଳ । ପଖାଳ ସାଙ୍ଗକୁ ଆଳୁ ଚଟଣି, ଶାଗ ଭଜା, ବଡି ଚୁରା, ମାଛ ଭଜା, ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଭଜା ଓ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଛେଚା । ଖାଲି ସେତିକି ନୁହେଁ, ଲୋକଙ୍କ ପସନ୍ଦ ଅନୁଯାୟୀ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ଯଥା ଛତୁ ପୋଡ଼ା, କଖାରୁ ଫୁଲ ବରା, ପୋସ୍ତ ବରା, ରାଇ ଓ ପିତା ଶାଗ ଭଳି ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଖାଇହୁଏ ।


ପଖାଳ ଦିବସରେ ସୁଦର୍ଶନ ପଟ୍ଟନାୟକଙ୍କ ବାଲୁକା କଳା


ବିଶ୍ଵ ପଖାଳ ଦିବସ ଅବସରରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଓଡ଼ିଆଙ୍କୁ ବାଲୁକା ଚିତ୍ର କଳା ମାଧ୍ୟମରେ ଶୁଭେଚ୍ଛା ଜଣାଇଛନ୍ତି ଚିତ୍ରଶିଳ୍ପୀ ସୁଦର୍ଶନ ପଟ୍ଟନାୟକ । ପୁରୀ ନିଳାଦ୍ରୀ ବେଳାଭୂମିରେ ଏ ନେଇ ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ବାଲୁକା ଚିତ୍ରକଳା ପ୍ରଦର୍ଶିତ କରିଛନ୍ତି । ବାଲିରେ ସେ ପଖାଳ , ବଡୀ ଚୁରା , ମାଛ ଭଜା , ଓ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ତିଅଣର ଅବିକଳ ପ୍ରତିକୃତି ଗଢିଛନ୍ତି। ଯାହାକି ପର୍ଯ୍ଯଟକଙ୍କୁ ବେଶ୍ ଆକୃଷ୍ଟ କରିପାରିଛି।


ପଖାଳ ଦିବସ ପାଳନର ଇତିହାସ...


୨୦୧୧ ମସିହା ଠାରୁ ଆଗ୍ରହୀ ଓଡ଼ିଆ ଓ ଅଣଓଡ଼ିଆ ପଖାଳପ୍ରେମୀଙ୍କ ଉଦ୍ୟମରେ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ପଖାଳ ଦିବସ ପାଳନ କରାଯାଇଥିଲା । ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ୨୦୧୫ ମସିହାରେ ସୋସିଆଲ ମିଡିଆରେ ପ୍ରଥମେ ଟ୍ୱିଟର ଟ୍ରେଣ୍ଡ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା । ଏବେ ବିଶ୍ୱର କୋଣ ଅନୁକୋଣରେ ଏହି ଦିବସକୁ ପାଳନ କରିବାକୁ ଅନେକ ଓଡ଼ିଆ ଆଗେଇ ଆସିଲେଣି । ରାଜ୍ୟ ଓ ରାଜ୍ୟ ବାହାରେ ତାରକା ହୋଟେଲମାନଙ୍କରେ ମଧ୍ୟ ଏହି ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ ମେନୁରେ ସାମିଲ ହେଲାଣି । 


ଦିନ ଥିଲା ଗରିବ ଓ ଖଟିଖିଆଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଥିଲା ପଖାଳ । ହେଲେ ଆଜି ପଖାଳ କେବଳ ଗରିବଙ୍କର ନୁହେଁ, ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପରିଚିତି ହାସଲ କରିଛି । କି ଧନୀ କି ଗରିବ, ସଭିଙ୍କ ପସନ୍ଦ ପାଲଟିଛି ପଖାଳ । ପ୍ରତି ବର୍ଷ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ ତାରିଖକୁ ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ ଭାବେ ପାଳନ କରି ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନୀତ କରାଯାଇଛି । ଯାହା ଓଡ଼ିଶାର ମୌଳିକତାକୁ ପ୍ରଦର୍ଶିତ କରାଯାଇଛି ।