మధుమేహం ఉన్నవారికి ది బెస్ట్ చట్నీ.. రోజు తింటే డయాబెటిస్‌కి బైబై..

ప్రతిరోజు కాకరకాయ చట్నీ తినడం వల్ల రక్తంలోని చక్కర పరిమాణాలు నియంత్రణలో ఉంటాయి.

అంతేకాకుండా కొంతమందిలో ప్రతిరోజు ఈ పచ్చడి తింటే అధిక రక్తపోటుతో పాటు శరీరంలోని చక్కర పరిమాణాలు కూడా నియంత్రణలో ఉంటాయట.

ప్రస్తుతం చాలామంది కాకరకాయ పచ్చడిని తయారు చేసుకునే క్రమంలో పొరపాట్లు పడుతున్నారు. దీనివల్ల సరైన రుచిని పొందలేకపోతున్నారు.

కాకరకాయ పచ్చడిని ఎంతో రుచికరంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. అది ఎలాగో దానికి సంబంధించిన పూర్తి వివరాలు ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు: కాకరకాయలు - 1/2 కిలో, ఉల్లిపాయలు - 2 (పెద్దవి), పచ్చిమిర్చి - 4-5 (మీ రుచికి తగినట్లు), అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

కావలసిన పదార్థాలు: కారం - 1 టేబుల్ స్పూన్ (మీ రుచికి తగినట్లు), పసుపు - 1/2 టీ స్పూన్, ధనియాల పొడి - 1 టీ స్పూన్, జీలకర్ర పొడి - 1/2 టీ స్పూన్

కావలసిన పదార్థాలు: నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, కొత్తిమీర - గార్నిష్ కోసం

తయారీ విధానం: ముందుగా కాకరకాయలను బాగా శుభ్రం చేసుకొని వాటిని చిన్నచిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని నీరు లేకుండా ఆరబెట్టుకోండి.

ఇలా కట్ చేసుకున్న ముక్కలను ఉప్పు కలిపి 15 నిమిషాల పాటు ఒక మందమైన బౌల్లో వేసుకొని వేపుకోండి.

ఆ తర్వాత మరో బౌల్ పెట్టుకొని అందులో తగినంత నూనె వేసుకుని అందులో కాకరకాయ ముక్కలను వేసుకొని బాగా వేపుకోండి.

కాకరకాయ ముక్కలు వేసుకున్న వాటిని ఇంకో బౌల్ లోకి తీసుకొని.. అదే పాన్ కాస్త నూనె వేసుకుని..ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించుకోవాలి.

వాటన్నిటినీ బంగారు రంగులోకి వచ్చేంతవరకు వేపుకున్న తర్వాత.. అందులోనే అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసుకొని బాగా వేపుకోండి.

ఇలా అన్నీ వేగిన తర్వాత కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. అందులోనే కాకరకాయ ముక్కలను వేసి బాగా కలుపుకోండి.

ఇలా అన్ని మిశ్రమాలు బాగా కలుపుకున్న తర్వాత అందులోనే తగినంత నిమ్మరసం వేసుకొని బాగా మిక్స్ చేసుకున్న తర్వాత కొద్దిసేపు చల్లారనివ్వండి.

బాగా చల్లారిన తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గాజు సీసాలో భద్రపరచుకొని కావాల్సినప్పుడల్లా వినియోగించుకోవచ్చు.