ভাত বা পরোটার সঙ্গে জমিয়ে খান সুস্বাদু পটলের মালাইকারি

বাজারে বা রান্নাঘরে সবচেয়ে সহজলভ্য সবজি হল পটল। পটলের নানা রকম পদ আমরা খেয়েছি। আলু-পটলের তরকারির মতো রোজকার পদ যেমন বানানো যায়, তেমনই দই পটল বা পটলের দোলমার মতো বাহারি পদও বানিয়ে ফেলা যায় অনায়াসে। পটলের দম, দই পটল বা পটলের দোলমা তো অনেক বার খেয়েছেন। আজ রইল পটলের একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি, পটলের মালাইকারি। বানানোর সহজ পদ্ধতি জেনে নিয়ে ঝটপট রেঁধে ফেলুন মুখরোচক এই পদটি।

পটলের মালাইকারি বানাতে লাগবে:

১০-১২টা পটল, সামান্য হিং, ৪টে ছোট এলাচ, লবঙ্গ ৪-৫টে, ২-৩ টুকরো দারচিনি, আদা বাটা‚ হলুদ‚ লঙ্কা বাটা – সব কিছু আধা চামচ করে, আধা কাপ নারকেল কোরা, ৪ চামচ পোস্ত বাটা, ৪ চামচ মালাই বা ফ্রেস ক্রিম, ৪ চামচ টকদই, স্বাদ মতো নুন‚ মিষ্টি আর পরিমাণ মতো সরষের তেল।

পটলের মালা                       ইকারি বানানোর পদ্ধতি:

পটল খোসা ছাড়িয়ে দু’পাশে সামান্য একটু চিরে নেবেন।

তেল গরম হলে হিং‚ গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পটল দলালচে করে ভেজে নিন।

এর পর আদা‚ হলুদ‚ লঙ্কা বাটা দিয়ে পটলটা ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।

নারকেল বাটা, নুন‚ মিষ্টি ও মালাই বা ফ্রেস ক্রিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন।

জলটা শুকিয়ে এলে পোস্ত বাটা ও দই দিয়ে আরও ৪-৫মিনিট রান্না করুন।

আঁচ থেকে নামানোর আগে এক চামচ ঘি দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন পটলের মালাইকারি।