ঘরেই বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু চিকেন দো পেঁয়াজা

ঘরোয়া পদ সব সময় ভাল লাগে না। কিন্তু স্বাদ বদলের জন্য কত আর রেস্তোরাঁয় যাবেন! তাছাড়া নামী রেস্তোরাঁ যা পরিবেশন করছে, কে দেখতে যাচ্ছে সেটা কত দিনের বাসি বা ভাগাড়ের মাংস কি না? তাই মুখ বদলাতে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁর মতো পদ। আজ রইল চিকেন দো পেঁয়াজা-র রেসিপি।

চিকেন দো পেঁয়াজা বানাতে লাগবে:

চিকেন ৫০০ গ্রাম মাঝারি সাইজের টুকরো করা।

পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা) ২-৩টি।

টমেটো বাটা (পিউরি) ৪টি।

টকদই ১ চামচ।

রসুন (কুচি করা) ৬-৭ কোয়া।

আদা (কুচি করা) ১ ইঞ্চি।

ঘি ২ চামচ।

লঙ্কা গুঁড়ো ২ চামচ।

হলুদগুঁড়ো আধা চামচ।

ধনেগুঁড়ো ২ চামচ।

গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ।

লেবুর রস ১ চামচ।

আদা (লম্বা সরু সুরু করে কাটা) ২ ইঞ্চি।

পেঁয়াজ (রিং করে কাটা) ১টা।

টমেটো (রিং করে কাটা) ১টা।

ক্যাপসিকাম (রিং করে কাটা) ১-২টি।

ধনেপাতা (কুচি) আধা কাপ।

মাখন আধা চামচ।

নুন স্বাদমতো।

তেজপাতা ১টি।

দারুচিনি ১টি, ছোট এলাচ ২টি, বড় এলাচ ১টি, লবঙ্গ ৩-৪টি।

গোলমরিচ ৩-৪ টি।

গোটা জিরে আধা চামচ।

জয়িত্রী ১-২টি।

জায়ফল সামান্য (সব মশলা গুঁড়ো করা)

চিকেন দো পেঁয়াজা বানানোর পদ্ধতি:

চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। নুন, লংকাগুঁড়ো, লেবুর রস দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিন।

ম্যারিনেট করা চিকেনে দই, হলুদগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো মিশিয়ে ৩০-৪০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

কড়াইতে ঘি গলিয়ে তার মধ্যে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন।

কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করার পর সুন্দর গন্ধ বের হলে গরমমশলা আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন।

আবার কড়াইতে ঘি গরম করে এরপর আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিন।

কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করার পর টমেটো পিউরি দিন।

ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিন।

এরপর কড়াইতে চিকেন ও গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন।

১৫-২০ মিনিট কষিয়ে নিন, চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। চিকেনটা ছড়ানো পাত্রে ঢালুন।

রিং করে কাটা সবজি ওপরে গোল করে সাজিয়ে দিন এবং লম্বা সরু সুরু করে কাটা আদা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।

মাখন দিয়ে ৩-৪ মিনিটের জন্য রেখে পরিবেশন করুন।