Gobi Manchurian Banned: পাতে সাবধান! নিষিদ্ধ এবার গোবি মাঞ্চুরিয়ান

জি ২৪ ঘণ্টা ডিজিটাল ব্যুরো: শীতকালে ফুলকপির জনপ্রিয়তা সবজির মধ্যে সবথেকে উর্ধ্বে থাকে। ফুলকপি দিয়ে প্রায় সবরকম রান্নাই করা হয়। ফুলকপির নানান আইটেম আমিষ পদকেও হার মানাবে। সেই রকমই একটি পদের নাম গোবি মাঞ্চুরিয়ান। ভেজ এই পদেই এবার পড়ল নিষেধাজ্ঞা।

গোয়ায় সরকারিভাবে নিষিদ্ধ হয়েছে গোবি মাঞ্চুরিয়ান। কৃত্রিম রং এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে উদ্বেগ গোয়ার একটি শহর মাপুসায় এই পদটির উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করা হয়েছে। 

মাপুসা মিউনিসিপ্যাল কাউন্সিল গোয়ার প্রথম নাগরিক সংস্থা নয়, যারা গোবি মাঞ্চুরিয়ানের উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে। ২০২২ সালে, শ্রী দামোদর মন্দিরে ভাস্কো সপ্ত মেলার সময়ও এই রকমই এক ঘটনা ঘটে। এই নিষেধাজ্ঞা জারি করেছিল ফুড অ্যান্ড ড্রাগস অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ)। এফডিএ মরমুগাও মিউনিসিপ্যাল কাউন্সিলকে নির্দেশ জারি করে গোবি মাঞ্চুরিয়ান বিক্রির স্টল সীমাবদ্ধ করার জন্য। শুধু তাই নয়, এফডিএ -এর তরফ থেকে বিভিন্ন দোকানে অভিযানেও নামা হয়।

এই পদে ফুলকপিকে বড়ার মতো ভেজে লাল টকটকে সসে মাখিয়ে পরিবেশন করা হয়। দেখলেই জিভে জল এনে দেবে এই পদ। তবে হঠাৎ কেন নিষেধাজ্ঞা জারি করা হল এই পদটির বিরুদ্ধে। জানা গিয়েছে, এই রান্নায় সিন্থেটিক রঙ ব্যবহার করা হচ্ছে। সেই কারণেই এই পদের স্বাস্থ্য়বিধি নিয়ে উঠেছে প্রশ্ন। গোয়ার শহর মাপুসায় নিষিদ্ধ গোবি মাঞ্চুরিয়ান। মাপুসার রাস্তায় ধারের দোকান, রেস্তোরায় এই পদ আর রান্না করা যাবে না। 

গোবি মাঞ্চুরিয়ান একটি ফিউশন ডিশ। তবে এই পদটি উদ্ভব হল কীভাবে? জানা যায়, এই রান্নার আসল উৎপত্তি চিকেন মাঞ্চুরিয়ান থেকে। মুম্বইয়ের চিনা রন্ধনসম্পর্কীয় পথপ্রদর্শক নেলসন ওয়াং এই রান্নার। 

১৯৭০ সালে ভারতীয় ক্রিকেট ক্লাবে যে খাবার পরিবেশন করা হয়, তার মধ্যে ছিল চিকেন মাঞ্চুরিয়ান। সকলেরই  মন জয় করে এই আইটেম। পরবর্তীকালে রান্নাতেও উদ্ভাবন প্রক্রিয়া চালানো হয়। এবং তৈরি করা হয় গোবি মাঞ্চুরিয়ান।  ভারতীয় খাবারের সংস্কৃতিতে ফুলকপিকে নিয়ে হরেক পদ আদি সময় থেকেই রয়েছে। দেশের রন্ধন পদ্ধতির সঙ্গে মিশে গিয়েছে বিদেশি পদ্ধতিও।