জেনে নিন আপনি কেন ঘি খাবেন?
আপনার কেন ঘি খাওয়া উচিত?
আমাদের ভারতীয় সভ্যতায়, প্রত্যেকের রান্নাঘরেই মোটামোটু ঘি থাকে। বাড়ির মা-ঠাকুমার মুখেই নিশ্চয় শুনেছেন, যে কোনও রান্নাকে ঘি আরও সুস্বাদু করে তোলে কিন্তু ঘি শুধুমাত্র খাবারকে সুস্বাদুই করে তোলে নয় বরং ঘি তে রয়েছে আরও গুন।
অনেকেই এই ভুল ধারণায় থাকেন, ঘি খেলেই ওজন বেড়ে যায় কিন্তু উল্টোটা হয়ে থাকে। ঘি হল উপকারি কোলেস্টেরল।
ঘি তে কী কী উপকারিতা আছে? ঘি খেলে ওজন কমে, হাড়ের শক্তি বাড়ে, চুল ও ত্বক ভাল রাখে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, হজম ক্ষমতা বাড়ায়, ত্বকের উজ্জলতা বাড়ায়, নিয়মিত ঘি খেলে দৃষ্টিশক্তির উন্নতি ঘটে। ঘি তে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে। সুন্দর গন্ধ ও স্বাদ কিন্তু দুগ্ধজাত দ্রব্য হওয়ায়, ঘি থেকে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
যদিও ঘি ভাল ফ্যাট কিন্তু আপনি কী জানেন ঘি কতটা পরিমাণ খাবেন? প্রতিদিন সকালে রান্নায় খাবারের সঙ্গে ঘি মিশিয়ে খান।
দিনে ১০ থেকে ১৫ গ্রাম ঘি খাওয়া যেতে পারে। আরডিএ-র রিপোর্ট অনুযায়ী, প্রাপ্তবয়স্ক ও গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে ২-৩ চা চামচ ঘি প্রতিদিন খাওয়া উচিত, তবে বাচ্চদের জন্য় ২ চামচের বেশি ঘি খাওয়া উচিত নয়।
পর্যাপ্ত পরিমাণের বেশি ঘি কেন খাওয়া উচিত নয়?
অতিরিক্ত ঘি খাওয়ার কারণে হার্টের সমস্যা হতে পারে, কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। হার্টের সমস্যা, উচ্চ রক্তচাপ , ডায়াবেটিস অথবা অতিরিক্ত ওজনের সমস্যায় যারা ভুগছেন, তাদের জন্য ঘি খাওয়া উচিত নয়।