Bhaiphonta 2023 | Bhai Duj 2023: চমচম, কাঁচাগোল্লা, ক্ষীরকদম, সরপুরিয়া! ভাইফোঁটা উপলক্ষে হাজির নলেন গুড়ের রসগোল্লাও...
Bhaiphonta 2023 | Bhai Duj 2023: ভাইফোঁটা উপলক্ষে নলেন গুড়ের স্পেশাল রসগোল্লা পাওয়া যাচ্ছে। মিলছে রাজভোগ, চমচম, কাঁচাগোল্লা, ক্ষীরকদম, রসকদমও। জেলায় জেলায় জমজমাট ভাইফোঁটার বাজার।
প্রদ্যুৎ দাস: নতুন শীতের নতুন অতিথি নতুন গুড়। বাঙালির রসনায় নতুন গুড় অন্য উন্মাদনা আনে। দক্ষিণবঙ্গে এখনও তেমন ঠান্ডা পড়েনি। তাই এখানে নতুন গুড় মিলতেও দেরি হয়। তবে উত্তরবঙ্গের ছবিটা আলাদা। এখানে শীত আগে পড়ে, তাই নতুন গুড়ও আগে মেলে। ভাইফোঁটার বাজারেও এসে গিয়েছে নতুন গুড়। আর তাই সেখানে মিলছে নতুন গুড়ের রসগোল্লা। নেতাজি পাড়া এলাকার এক মিষ্টির দোকানে এবারে ভাইফোঁটা উপলক্ষে শীতের নলেন গুড়ের স্পেশাল রসগোল্লা পাওয়া যাচ্ছে।
ভাইফোঁটা উপলক্ষে জলপাইগুড়ির বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে ক্রেতাদের ভিড়। নতুন গুড়ের রসগোল্লা ছাড়াও রয়েছে হরেক মিষ্টি। মিলছে কাশীপেয়ারা, রাজভোগ, চমচম, কাঁচাগোল্লা, ক্ষীরকদম, রসকদম, সরপুরিয়া, দরবেশ, কাজুবরফি, আনসারি জমজম লাড্ডু, প্রচলিত সন্দেশ রসগোল্লা, ক্ষীরদই, টকদই-সহ বিভিন্ন মিষ্টি।
মঙ্গলবার সকাল থেকেই মিষ্টির দোকানগুলিতে মিষ্টি কেনার হিড়িক, মিষ্টি কেনার ভিড়। জলপাইগুড়িতে ভাইফোঁটার মিষ্টির বাজাপর বলা যেতেই পারে জমজমাট। ভাইফোঁটার মিষ্টি বানাতে বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে কারিগরদের ব্যস্ততা তুঙ্গে।
আরও পড়ুন: কবে ভাইফোঁটা? সমস্ত সংশয় নিরসন করে জেনে নিন ঠিক তারিখ ও শুভ মুহূর্ত...
বহু জায়গাতেই নতুন পুরনো মিষ্টি নিয়ে প্রস্তুত ভাইফোঁটার বাজার। নদিয়ায় সরপুরিয়া, বর্ধমানে মিহিদানা সীতাভোগ। বর্ধমানের কিছু কিছু জায়গায় ট্র্যাডিশনাল মিহিদানা সীতাভোগ ছাড়াও মিলছে 'মালাই মোয়া', 'রসরাজ', নলেন গুড়ের 'কাঁচাগোল্লা', মুগডাল আর দুধের ফিউশন মিষ্টি 'মুগামুলে'র মতো । ভাইফোঁটার আগে বর্ধমানের মিষ্টির বাজার সরগরম। রয়েছে ছানার পোলাও। ভাইয়ের কপালে ফোঁটা দিয়ে যমের দুয়ারে কাঁটা বিছিয়ে দেওয়ার এই রেওয়াজ তো আর খালিমুখে হয় না! ভাইফোঁটা মানেই ভাইয়ের পাতে নতুন স্বাদের কিছু মিষ্টি তুলে দেওয়ার সাধ বোনের। ভাইয়েরও সাধ বোনকে নতুন কিছু খাওয়ানো। তাই চলে নানা ধরনের মিষ্টি দিয়ে মিষ্টিমুখের মিষ্টিপার্বণ।