नई दिल्ली: आमतौर पर हर भारतीय घर के खान-पान में चटनी (Chutney) जरूर शामिल होती है. देश के विभिन्न राज्यों में तरह-तरह की चटनी बनाई जाती है. कोई तीखी चटनी खाना पसंद करता है, कोई मीठी तो कोई खट्टी-मीठी. हर किसी का अपना स्वाद होता है और वह उसी के अनुरूप अपना खाना पकाता है. हालांकि, कई बार ऐसा भी हो जाता है कि चटनी खाने का मन होता है लेकिन घर में चटनी उपलब्ध नहीं होती है. अगर आप ऐसी परेशानी से बचना चाहते हैं तो अपनी रोजमर्रा की चटनी के साथ ही चटनी का पाउडर भी बना कर रखें. आपका जब भी चटनी खाने का मन हो, आप उसे ही परोस सकते हैं.


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लहसुन की स्वादिष्ट चटनी
लहसुन (Garlic) में कई ऐसे गुण पाए जाते हैं, जो आपकी रोग-प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को बढ़ाने का काम करते हैं. महाराष्ट्र (Maharashtra) में लहसुन की चटनी खासी लोकप्रिय है. इसका इस्तेमाल वडा पाव से लेकर डोसा खाने तक में किया जाता है. आप भी इस आसान रेसिपी से घर पर लहसुन की चटनी का पाउडर (Garlic Chutney Powder Recipe) बनाकर रख सकते हैं.


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सामग्री
लहसुन की 8 कलियां
1/2 कप कसा हुआ सूखा नारियल
1 टेबलस्पून तिल
1 टेबलस्पून मूंगफली के भुने हुए दाने
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून इमली का पेस्ट
1 टीस्पून तेल
स्वादानुसार नमक


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विधि
1. पैन में 1 टीस्पून तेल गर्म करके उसमें लहसुन को 1 मिनट तक भूनें. फिर भुनी हुई कलियों को एक प्लेट में निकाल लें.
2. उसी पैन में कसा हुआ सूखा नारियल डालें. धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक उसे भूनें. गैस बंद कर प्लेट में निकाल लें.
3. अब पैन में तिल डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनने के बाद प्लेट में निकाल लें.
4. लहसुन, नारियल और तिल को 5 मिनट तक ठंडा होने के बाद मिक्सर में डालें. उसमें मूंगफली के भुने हुए दाने, इमली का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.
5. सभी सामग्रियों को बना पानी डाले दरदरा पीस लें.
लहसुन की चटनी तैयार है. इसे 15 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं.


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