पटनाः Mahadev Prasad Bhang Making: शिवरात्रि का मौका है और इस मौके भगवान शिव के विशेष प्रसाद ठंढाई की खास धूम रहती है. कुछ लोग इसमें भांग डाल कर भी बनाते हैं. वैसे ये जरूरी नहीं है कि इसमें भांग मिलाकर बनाई जाए, आप बिना भांग की भी बेहतरीन ठंढाई बना सकते हैं. ठंढाई यपौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक होती है और यह दूध के संपूर्ण आहार वाले गुण को और बढ़ा देती है. जानिए शिवरात्रि पर ठंढाई बनाने की विधि.


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बिना भांग की ठंढाई
सबसे पहले सामग्री जुटा लें. यह Basic सामग्री है, जो हर तरह की ठंढाई बनाने में जरूर इस्तेमाल होगी. गुलाब की पत्तियां - 2 टेबिल स्पून 2. खसखस - 2 टेबिल स्पून 3. काली मिर्च - 1 टेबिल स्पून 4. हरी इलायची - 2-3 5. पिस्ता - 6-7 6. लौंग - 2 7. खरबूजे के बीज - 1 टेबिल स्पून 8. सौंफ - 1 टेबिल स्पून 9. कटे हुए बादाम - 1 टेबिल स्पून 10. केसर - 2-3 पत्तियां 11. दूध - 2 कप 12. चीनी - 2-3 टेबिल स्पून


2 घंटे तक भीगने दें सामग्री
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में गुलाब की पंखुड़ियां, लौंग, काली मिर्च, खरबूजे के बीज, खसखस, सौंफ, कटे हुए बादाम, पिस्ता और हरी इलायची डालें. अब पानी डालें. इन सभी चीजों को कम से कम 2 घंटे तक भीगने दें. 2 घंटे बाद इस मिक्सर को पीस कर एकसार पेस्ट बना लें. अब इस पेस्ट में चीनी डालकर फिर से एक बार और पीस लें. फिर एक साफ किया हुआ कपड़ा लें. इस मलमल के कपड़े में पूरा मिक्सचर निकाल लें. फिर इसे छान कर एक साफ सुथरे बाउल में निकाल कर रख लें.


अब दूध में मिलाएं
अब 2 कप बिलकुल ठंडा दूध मिक्सिंग जार में डालें और इसमें 4 टेबिल स्पून ठंडाई का पेस्ट डालें. इस पेस्ट में केसर के धागे भी मिला लें. अब इन सभी को बढ़िया से पीस लें. इस तरह तैयार हुई ठंडाई को गिलास में निकाल कर, ऊपर से गुलाब की पत्तियों से सजाएं. आप इसमें भांग की दो छोटी गोली डाल लें तो यह भांग वाली ठंढाई बन जाएगी.


पान फ्लेवर ठंढाई
पान के पत्ते 2. हरी इलायची- 4. सौंफ- 1½ बड़े चम्मच. पिस्ता- ¼ कप. दूध- 2 कप. चीनी- 2 बड़े चम्मच. पान ठंडाई (Thandhai) बनाने के लिए मिक्‍सर में पान के पत्ते, सौंफ, पिस्ता, इलायची और चीनी डालें और इसमें आधा कप दूध मिलाएं और सभी सामग्री को बारीक पीस लें. अब बाकि बचा डेढ़ कप दूध इसमें डालें और एक बार फिर से इसे ब्लेंडर में मिक्स करें. आप ठंडाई के पाउडर को पहले से भी बनाकर रख सकते हैं और जब आपको ठंडाई बनानी हो तो इसे दूध में मिला दीजिए.