Curd Making Tips: घर में मार्केट जैसा परफेक्ट दही जमाने के लिए, इन बातों का रखें विशेष ध्यान!

घर पर गाढ़ी मलाई वाली दही बनाने के लिए, आपको सबसे पहले दूध को मीडियम आंच पर चढ़ाकर उबालने के लिए गैस पर चढ़ा देना है. जब दूध उबल जाए गैस के फ्लेम को कम करके 5 से 7 मिनट तक दूध को गैस पर ही चढ़ा छोड़ देना है. 

जब दूध अच्छे से पक जाए, आपको गैस का फ्लेम बंद कर देना है और दूध को रूम टेंपरेचर पर ही ठंडा होने के लिए छोड़ देना है. 

जब दूध गुनगुना ठंडा हो जाए, आपको दूध के बीच, अगल-बगल चार-पांच जगह दही का जामन डाल देना है. इतना करने के बाद आप दूध के बर्तन को किसी ढक्कन से ढक दें. 

फिर दूध के बर्तन को एक ऐसे स्थान पर रखें, जो कि थोड़ा गर्म हो और जहां कोई भी दूध के बर्तन को हिला न सके. अगर मौसम ठंडा है तो आप दूध के बर्तन पर कोई साफ सूती कपड़ा रखकर अच्छे से ढक सकते हैं. 

दूध के बर्तन को कपड़ा से ढकने से उसमें गर्माहट बनी रहती है. जिससे दही काफी अच्छे से जमता है. गर्मी के दिनों में दही को जमने के लिए 7 से 8 घंटे के लिए बिना हिलाए छोड़ दें. इतने समय में दही बहुत अच्छे से जम जाएगा. 

वहीं, अगर ठंड का मौसम है तो आप दही को 10 से 12 घंटे जमाने के लिए छोड़ दें. ठंडी के मौसम में दही को जमाने में ज्यादा समय लगता है. ठंडी के मौसम में दही को जमाते समय उसे किसी कपड़े से याद से ढक दें. इससे वो बहुत अच्छे से जमता है.