Navratri Recipe 2023: नवरात्रि एक हिंदू त्योहार है जो नौ दिनों तक मनाया जाता है, और इस नवरात्रि के दौरान, कई लोग व्रत रखते हैं और व्रतों का पालन करते हैं. भक्त 9 दिनों के व्रत में सिर्फ सात्विक और फलाहारी भोजन ही करते है. नवरात्रि के दौरान फटाफट तैयार किए जाने वाले कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं जो 2 मिनट में फटाफट तैयार करें. 


साबुदाना थालीपीठ (Sabudana Thalipeeth)


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साबुदाना थालीपीठ भारतीय राज्य महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो विशेष रूप से उपवास के समय में लोकप्रिय है. यह एक स्वादिष्ट पैनकेक या फ्लैटब्रेड है जिसे भीगे हुए साबुदाना (टैपिओका मोती), उबले और मैश किए हुए आलू, मूंगफली और मसालों से बनाया जाता है. यहां जानिए घर पर साबूदाना थालीपीठ बनाने की रेसिपी



Ingredients (सामाग्री)


1 कप साबुदाना (टैपिओका मोती)
2 मध्यम आकार के उबले आलू
1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच तिल
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पकाने के लिए तेल


बनाने की विधि


साबूदाना को अच्छी तरह से पानी में धो लें और फिर इसे 4-5 घंटे तक पानी में भिगो दें.
भीगे हुए साबूदाने से पानी निकाल दें और इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें.
साबूदाना के साथ मिक्सिंग बाउल में उबले और मैश किए हुए आलू डालें.
भुनी हुई मूंगफली को दरदरा पीस कर  एक प्याले में रखें.
कटोरे में कटी हुई हरी मिर्च, जीरा, तिल, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें.
सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर एक आटे जैसी कंसिस्टेंसी बना लें.
मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें.
आटे की एक छोटी लोई लें और इसे अपनी हथेली पर चपटा करके लगभग 1/2 सेमी मोटाई की थालीपीठ बनाएं.
थालीपीठ को गरम तवे पर रखिये और किनारों पर थोड़ा सा तेल डालिये.
थालीपीठ को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
बाकीआटे के लिए प्रक्रिया को दोहराएं.
साबूदाना थालीपीठ को पुदीने-धनिया की चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें.
स्वादिष्ट और पौष्टिक साबूदाना थालीपीठ का आनंद लें.



साबूदाना पकोड़ा रेसिपी  (Sabudana Pakoda Recipe) 


एक कप साबूदाना ले. साबूदाने को अच्छे से धोकर एक इंच जितने पानी में डाल दे. इसे रात भर या कम से कम  4 से 5 घंटे तक भिगो दे. साबुदाना पानी में भीगकर बड़ा हो जाएगा और नरम भी हो जायेगा.


आलू को उबाल ले. उसका छिलका निकाल कर अच्छे से मसल कर भर्ता बना ले. साबूदाना को एक बाउल में निकाल कर उसमे मसले हुए आलू मिला दे.अब इस में हरी मिर्च, अदरक, निम्बू का रस, धनिया पत्ती  डाल के अच्छे से मिक्स करे.


इस मिश्रण में राजगीरा या सिंघारे के आटे और दरदरा पिसा सिंगदाना मिलाए. यहां हमने व्रत में खाई जाने वाली सामग्री का उपयोग किया है ताकि आप इस साबूदाना पकोड़ा को व्रत में खा सके.


अब आप इस मिश्रण में नमक या सेंधा नमक स्वादानुसार मिलाए.  


इस मिश्रण के एक समान हिस्से करके उसके छोटे छोटे बोल बनाए.


अब साबूदाना पकोड़ा को तलने के लिये एक कढाई में 3 कप जितना तेल गरम करने रख दे. अब इसमें ध्यान से साबूदाना पकोड़ा तल ले. एक बार में 4 से 5 पकोड़ा तले ताकि तेल का तापमान कम ना हो जाए.


तलने वाले चम्मच से साबूदाना पकोड़ा को उल्टा घुमाते रहे जिससे वो सभी तरफ से एक समान तला जा सके.


सभी साबूदाना पकोड़ा को हल्का सुनहरा रंग होने तक तले. साबूदाना पकोड़ा को तलने के बाद बाहर निकाल कर किचन नेपकिन पर रखे ताकि उसका तेल सोंख जाए. आपका स्वादिष्ट साबूदाना पकोरा या पकोड़ा तैयार है. आप इसे गरम गरम ही, हरी चटनी के साथ परोसे.


आलू लच्छा पकौड़ा



आलू लच्छा पकौड़ा एक लोकप्रिय स्नैक्स है जिसे कटे हुए आलू से मसालेदार बेसन के घोल में लपेट कर कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाता है. "लच्छा" पकौड़े बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आलू के स्लाइस को ले.


2-3 मध्यम आकार के आलू, छीलकर और स्पाइरल स्लाइसर या मेन्डोलिन का उपयोग करके पतले-पतले कटे हुए
1 कप बेसन (बेसन के नाम से भी जाना जाता है)
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन के बीज (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल ले.


एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अजवाईन और नमक मिलाएं. मध्यम चिकना घोल बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें.


मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें.


आलू के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर देखें कि वे अच्छी तरह से कोट हो गए हैं.


आलू के स्लाइस गरम तेल में डालें, एक बार में थोड़े से, और सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें.


पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और उन्हें किसी भी अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए टिशू पेपर पर रखें.


चटनी या केचप के साथ गरम परोसें.


अपने स्वादिष्ट आलू लच्छा पकोड़े का आनंद लें.


कुट्टू का पनीर पकौड़ा



नवरात्र व्रत स्पेशल कुट्टू का पनीर पकौड़ा की लावबाब रेसिपी हैं. इसे बनाना काफी आसान है जिसे आपको भी इस नवरात्रि के मौके पर आजमाना चाहिए. 

कुट्टू पनीर पकौड़ा बनाने की वि​धि

1.सबसे पहले एक बाउल में कुट्टू का आटा लें, इसमें सभी मसाले और नमक मिलाकर एक बैटर तैयार कर लें.
2.पनीर लें और इसके पतले चकौर पीस कर लें. अब दो पीस लें, इनसे एक पीस पर हरी चटनी लगाएं और दूसरे स्लाइस को इस पर लगाकर चिपकाएं.
3.सभी पनीर के पीस को ऐसे ही तैयार कर लें.
4.इतनी देर एक कढ़ाही में तेल गरम करें.
तैयार बैटर में पनीर के पीस को डिप करें और गरम तेल में फ्राई करें. क्रिस्पी और गोल्डन होने तक इन्हें फ्राई करें और व्रत स्पेशल किसी भी चटनी या चाय के साथ इनका मजा लें.


पनीर (पनीर) – 400 ग्राम
समा के चावल – 1/2 कप (100 ग्राम) (भिगोकर पिसा हुआ)
सिंघाड़े का आटा – 1/4 कप ( 40 ग्राम ) या कप कुट्टू का आटा
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
काली मिर्च (काली मिर्च) – 1/4 छोटा चम्मच
सेंधा नमक – 1 छोटी चम्मच (या स्वादानुसार)
तेल – तलने के लिये